中餐点酒水和用酒水有哪些注意事项？

中餐点酒水和用酒水有哪些注意事项？

中餐点酒水和用酒水的注意事项

在享受中餐时，酒水与用酒水是餐饮体验的重要组成部分。以下是在点酒水和用酒水时需要注意的事项：

理盘转盘与托盘姿势：

托盘应保持洁净，装盘时内高外低，确保盘内物品排列整齐，商标应朝向客人。

托盘姿势要正确，不搁臂、不碰胸腰。操作时，托盘要适度拉开，保持平稳，行走时轻松自然，不依赖扶瓶行走。

斟酒技巧与要求：

左手托盘，右手握瓶下部，右脚伸入椅子之间侧身斟酒。酒标应朝向客人，斟酒时瓶口应离杯口1-2cm，确保瓶口不碰杯口。

斟酒量要均匀，以红酒为例，斟至七分满为佳。斟倒过程中要做到不滴、不洒、不溢。斟完后，旋转瓶身45°，轻轻抽走。操作时需绕过椅背，以免碰到就餐的客人。

酒水价格与计量：具体的价格、计量应根据餐厅的定价策略和实际情况来定，确保明码标价，计量准确。

年份与度数：对于酒类，要明确标示生产年份和酒精度数，以便顾客根据个人喜好进行选择。

做餐饮行业，如何做精产品？

在餐饮行业中，要想做精产品，需要从多个方面着手：

理解产品的内涵：

产品不仅是满足需求的物质或非物质载体，更是体现经营理念的关键。对于餐饮行业来说，产品就是现金流的根基。

稳定是基础：

并非所有餐饮经营者都适用“做精产品”这一策略。不同的经营理念和背景（如厨师出身、营销出身等）会导致对产品的理解和追求有所不同。无论何种背景，产品的稳定性都是至关重要的。

产品结构要稳定，包括核心产品、实体产品、形象产品等。同时，出品流程的稳定性也至关重要，包括食材的产地、加工环节、味型、份量等。

贴近生活，亲民产品：

餐饮出品的核心理念应是“稳定不难吃、份量足好下饭”。与其追求极致的产品，不如推出贴近生活的亲民产品，更易被大众接受和喜爱。

经营者的角色与策略：

无论是何种背景的餐饮经营者，都应深入了解自己的产品和市场，根据市场需求和顾客喜好来调整和优化产品。同时，也要不断学习和创新，以适应市场的变化。

无偿问答与有偿咨询：

我愿意为餐饮行业的朋友们提供无偿的疑问解答。对于需要更深入、专业的咨询和服务，也欢迎私信联系，进行有偿咨询。

黄翰德国家高级营销师，实体经营实践16年，与你共同餐饮行业的经营之道。

TAGS标签：