药酒的酿造法的具体过程

药酒的酿造法的具体过程

药酒的酿造法详解

一、药材处理

对于药酒的酿造，药材的处理是至关重要的第一步。一般药材都应切成薄片或捣碎成粗颗粒，如果是医生处方里的药材，一般经过药店的加工和炮制后即可使用。如果是根据民间验方取用的药材，要特别确认其品名、规格的准确性，并且需要确保药材质地真品无伪。若需要的话，还需要先进行适当的加工炮制。

二、酒的选择

酒的选择也是影响药酒质量的关键因素之一。一般推荐选用50-60度的米酒或优质烧酒，因为过低的酒浓度可能会影响有效成分的浸出效果，而酒浓度过高又可能使药材中的水分被吸收，导致药效不易析出。对于不习惯饮用高度酒的人，可以选择低度白酒、黄酒或米酒，但需要注意浸出时间及次数要适当增加。

三、冷浸法

冷浸法是常用的药酒酿造方法。将药材放入带盖的陶、瓷罐或玻璃瓶等非金属容器中，按照一定比例（如1:5～10）加入白酒进行浸泡。每天摇荡1～2次，浸泡7天后改为每周振荡搅拌一次。大约一个月后，药性已基本析出，酒色浓郁即可取出酒液。残渣可再浸泡一次取酒。为了使口感更佳，可以在取酒时加入糖或蜜来调整口感和颜色。

四、热浸法（煮酒法）

此法先将药材与酒一同煮沸一段时间后再放冷储存。这是一种古老的制酒方法，能加快浸取速度并使某些成分更容易浸出。但煮制过程中需注意防火安全。具体操作是将药材和酒放入小铝锅或搪瓷罐中，再放入盛水的大锅中煮炖。煮至药面出现泡沫时立即取出，密封静置约15天后取上清液即可。

五、煎煮法

此法是将药材与水一同煎煮后取其汁液再加入酒中。具体操作是将药材放入沙锅内加水浸泡后煎煮并过滤两次合并滤液后静置浓缩再加入等量的酒混合均匀后密封保存一段时间即可。

六、酿酒法

酿酒法是将药材煎熬后取其药汁再与糯米饭和酒曲混合发酵而成。具体操作是将药材煎熬后的药汁与糯米饭和酒曲混合均匀后置于干净的容器内密封发酵约4-6天即可完成。

以上就是药酒酿造的具体过程希望对您有所帮助！

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