怎样提高自酿白酒度数(怎样提高自酿白酒度数的方法)

怎样提高自酿白酒度数(怎样提高自酿白酒度数的方法)

如何提高自酿白酒的酒精度数

制作高酒精度米酒的方法

使用专门制作米酒的酒曲或酒药。将一斤米加入三斤水煮成米粥，待凉后加入一两酒曲，然后在30度的温度下进行发酵，一天后得到底酒，即培养酵母菌。

用五斤米饭煮熟后摊凉，拌入一斤底酒和酒曲，再加入六斤水拌匀，然后封缸发酵。发酵过程中需留一个小孔。在19度左右的温度下，发酵6~7天，酒度可达到16度以上。冷藏一天以上，酒体更醇厚、口感更爽口。

如何控制自酿白酒的酒精度数

自酿的米酒酒精度数一般在十六七度左右。若想提高酒精度数，可以在发酵前的碴子中加入一定量的白糖，以提高糖度，使酵母充分发酵。增加酵母粉糖化力也可以提高碴子的糖度。另一种方法是采用蒸馏的方式来提高自制米酒的酒精度数。

调节自酿白酒的酒精度数的方法

若白酒度数过高，可加水或加低度酒来降低度数且不会影响透明度。加水时要注意使用纯净水，并注意用量以免影响口感。若白酒度数过低，则可以通过再次发酵或蒸馏的方式提高酒精度数。

提高自酿白酒的其他方法

原料选择、粉碎、蒸煮、糖化、发酵等环节都是影响自酿白酒酒精度数的重要因素。要提高自酿白酒的酒精度数，需掌握好每一个环节的操作技巧。同时要选用适合的酒曲和酵母粉，以促进糖化和发酵的过程。

以上就是关于如何提高自酿白酒的酒精度数的相关方法和技巧。在自酿过程中要注意卫生和操作规范，以保证酿出的白酒品质和安全。

TAGS标签：