幼儿园京酱肉丝的做法是什么？

幼儿园京酱肉丝的做法是什么？

幼儿园京酱肉丝的做法详解

一、准备工作

豆皮切丝并码好备用。

胡萝卜切丝，炒熟后码好备用。

黄瓜和葱白切丝，码好备用。

豆芽焯水后码好备用。

鸡蛋摊成鸡蛋皮，切丝并码好备用。

准备香菜和面糊，摊成薄饼备用。

二、肉丝腌制与处理

将猪里脊肉切成细丝，如果不好切，可以放入冰箱冷冻后更容易切。

将肉丝装入碗中，加入盐、白糖、白胡椒粉、姜末、料酒等调料基本入味。

加入发酵粉进行上浆处理，再倒入食用油搅拌，确保炒时不会粘锅。腌制15分钟。

不需等油热，直接将肉丝放入锅中，用筷子划散至变色后盛出备用。

三、酱料准备与炒制

准备一个小碗，放入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒和水，搅拌均匀备用。

锅中留底油，加入切碎的大蒜爆香，再放入甜面酱炒香。

将之前调好的料汁倒入锅中，不断搅拌。

当料汁收得差不多，冒泡泡时，将炒好的肉丝倒入，快速翻炒均匀。

关火后，根据口味加入适量盐和鸡精调味。

四、成品装盘与搭配

将做好的京酱肉丝与备用的蔬菜丝、薄饼等搭配，装盘上桌。京酱肉丝软嫩油润，酱香浓郁，是百搭的家常菜，尤其与春饼搭配更佳。

五、小贴士

为使葱白不太辛辣，可将其放入凉水中浸泡5分钟。

如果喜欢肉丝更加松软，可以在腌制时加入少量的发酵粉，并像发面包一样让其发一段时间。

炒制时火候要适中，避免过焦影响口感。

按照以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的京酱肉丝，与家人共享美味。

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