怎么才能做出好喝的米酒，做几次都失败了，都长毛了？

怎么才能做出好喝的米酒，做几次都失败了，都长毛了？

如何成功制作美味的米酒

有时候，制作米酒可能会遇到一些困难，比如多次尝试都失败了，甚至出现了长毛的情况。别担心，下面我将详细介绍如何制作出美味的米酒。

一、准备工作

你需要准备以下食材：

糯米：这是制作米酒的主要原料。

酒曲：可以选择在超市购买的安琪甜酒曲。

凉白开：用于调配酒曲和降温。

二、具体步骤

步骤一：提前一晚将糯米洗净并加入适量的清水浸泡。可以放入冰箱冷藏，特别是在较热的季节。或者选择早上泡米晚上制作。

步骤二：检查糯米是否泡好，用手碾一下应该容易碎掉。将糯米放在蒸屉上，用筷子在米上戳几个洞，以便蒸汽能够均匀地穿透。蒸约30至40分钟。

步骤三：将蒸好的糯米饭盛入一个无生水、无油的干净盆中，用筷子迅速拨开，帮助米饭降温。

步骤四：当米饭温度降至约35摄氏度时，按照推荐的用量将甜酒曲与适量凉白开混合后倒入米饭中。请务必使用干净的手或筷子翻拌均匀，确保米饭不粘在一起。

步骤五：将米饭铺平在盆中，中间留出一个空隙以便观察出酒情况。然后盖上盖子，用保鲜膜密封，放在背光的地方。等待约36至48小时即可。

三、注意事项

工具卫生：制作过程中，所有用到的锅具和器皿都必须洗净并晾干，确保无生水和油污，以防止长毛。

温度控制：在夏季较热的季节，制作好的米酒应放入冰箱冷藏，以防继续发酵导致米酒发酸。

酒曲用量：一斤糯米建议使用两克至三克的酒曲，具体用量可参考所购买酒曲的推荐标准。

我是楚香村，希望我的分享能帮助你成功制作出美味的米酒！

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