怎样挑选酿造白酒

怎样挑选酿造白酒

怎样挑选优质的酿造白酒

对于想要挑选优质酿造白酒的消费者来说，首先需要了解什么是真正的纯粮食酒。纯粮食酒是指全部使用粮食为原料，不添加任何香料、香精和化学用剂，通过固态法发酵酿制而成的白酒。其酒液清澈纯净，口感醇厚，谷物风味浓郁，香气宜人。

那么，如何从配料表中选择优质的纯粮食酒呢？

一、查看白酒执行标准

在挑选白酒时，首先要看其执行标准。传统的纯粮固态发酵法白酒是真正的粮食酒，其执行标准如GB/T20821、GB/T20822等。同时，还要注意一些常见的白酒香型及其对应的执行标准，如GB/T26760代表酱香型白酒等。其中，固态法白酒即为纯粮酒。要避免液态法和固液法白酒，即勾兑酒。

在购买时，要认准以“GB”或“GB/T”开头的国家推行的白酒执行标准号，避免以“DB”开头的地方标准或以“QB”开头的企业标准，因为这些标准往往无法达到国家要求的最低标准。

二、查看酒的标签及配料

在购买白酒时，要仔细查看酒的标签及配料表。优质的纯粮食酒在标签上不会出现“食用酒精”等字样。其配料通常包括水、高粱、玉米、小麦、大米等粮食。而酒精酒则是用酒精勾兑而成，配料中会有食用酒精。在购买时要留意配料表，避免购买到酒精酒。

三、观察白酒的色泽和空杯留香

优质的酿造白酒通常具有透明度很高，色泽微黄或透明无色。空杯留香也是判断白酒质量的重要指标。优质的白酒空杯留香应该是持久且香气宜人的，而不是发酸发臭。

四、通过手感和品尝判断

用手指触摸酒液，如果手感顺滑，摩擦后能生出白酒特有的香气，那么很可能是纯粮酒。品尝时，优质的纯粮酒口感层次丰富，不呛喉不烧心。将白酒兑水观察，如果酒体浑浊但仍是透明的，也是纯粮酒的一个特征。将喝完的空杯隔夜后仍能闻到酒香，则说明是优质的纯粮酒。

通过以上四个方面的综合判断和挑选，相信您一定能够选购到优质的酿造白酒。记住，选择优质的纯粮食酒，就是选择健康和品质的保障。

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