酿酒技术？-家庭酿制桑葚酒的做法与保存方法

酿酒技术？-家庭酿制桑葚酒的做法与保存方法

家庭酿制桑葚酒的做法与保存方法

原料：

桑椹：5斤

大米：2斤

酒曲：适量

一、制作步骤：

准备阶段：

+ 洗净并晾干桑椹，选黑紫色的且可食用的桑葚，以避免不成熟的果实影响酒的口感。

+ 将糯米泡水4到6小时后，漂洗干净，不搓，然后蒸熟成米饭。米饭的温度要适中（约30°C），以便于酒曲发酵。

制作阶段：

+ 取桑椹煮汁，煮至沸腾。

+ 将桑椹汁与糯米饭混合，加入适量的酒曲，搅拌均匀。

+ 将混合物放入瓦坛中，置于室内温度为28~30°C的环境下，进行发酵。大约15天后，当酒味甜美时，即可过滤取出。若想要更浓烈的酒味，可延长发酵时间。

保存方法：

+ 若桑葚酒度数超过10度，将其存放在避光且密闭的环境中即可。

+ 若度数低于10度，建议低温密闭贮存。若想延长保质期，可以加入适量的高度白酒。

功效：

补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等问题。每次饮用建议1小杯，每日1-2次。

这样，你就可以在家中轻松酿制出美味的桑葚酒了！记得按照步骤操作，并妥善保存哦！

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