什么是香柔酱香型白酒？

什么是香柔酱香型白酒？

香柔酱香型白酒详解

香柔酱香型白酒是一种大曲酒，具有独特的酱香风格。以下是关于该酒型的详细介绍：

一、香柔酱香的特点

香柔酱香型白酒的酱香突出，带有轻微的焦香，香味细腻且复杂。其酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长。酒体透明清澈，色泽微黄。该酒的香味在杯中经久不变，即使酒杯空了，香气仍然经久不散。其味大于香，苦度适中，酒度虽低但保持不变。整体而言，酒体醇厚，回味悠长。

二、国家标准

酱香型白酒的国家标准(GB/T 26760-2011)于2011年正式发布，自2011年12月1日起实施。这是我国酱香型白酒的首份国家标准，对酱香型白酒的原料、生产工艺、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面均有详细规定。明确规定酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。

三、生产工艺

柔和酱香型白酒的酿造工艺包括多个步骤，如下沙、糙沙、续沙以及多次发酵、蒸煮和取酒等。相较于传统酱香型白酒，其投料高粱的破碎率、大曲使用量、润粮水用量以及堆积发酵温度都进行了调整，以优化酒体的风格和口感。

四、酒体风格

柔和酱香型白酒的风格特点是“绵柔醇和、优雅细腻、酱香显著、尾净味长、空杯留香”。相较于传统酱香型白酒，其口感更为柔和，没有强烈的刺激感，同时保留了酱香型白酒的典型特点。

五、参考资料

有关香柔酱香型白酒的更多信息，可以参考百度百科中关于酱香型白酒及白酒香型的介绍。

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