葡萄酒是怎么酿制的？

葡萄酒是怎么酿制的？

葡萄酒的酿制方法

葡萄酒的酿制过程其实非常简单，自己在家就能轻松完成。去年我尝试了自制葡萄酒，结果非常成功，味道与干红非常相似，而且成本低廉，健康又美味。

葡萄酒的好处

葡萄酒已经经过科学论证，对身体有很多好处。它不仅可以提供人体所需的营养物质，还有助于健康的心血管系统和消化系统。自制葡萄酒更能让人们享受到纯粹的美味和乐趣，无需担心化学成分或添加剂的问题。

酿制步骤

一、准备工具和材料：

工具：

主发酵器：建议使用玻璃罐、坛子、瓶子等，能够耐受酒精且对人无害的容器。

二次发酵容器及装酒的容器。

细塑料管：用于在发酵完成后利用虹吸法倒出葡萄酒。

木棒或筷子：用于在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

丝袜或细纱布：用于过滤葡萄酒汁。

材料：

主要材料是颜色深的葡萄，如巨丰、玫瑰香等。辅助材料是冰糖或白糖，用于发酵。葡萄和糖的重量比例大约为10：1。

二、酿制过程：

清洗并晾干主发酵器和其他容器。

挑选成熟、无腐烂的葡萄，洗净后晾干表面水分。

将葡萄捏破，连皮、籽一起放入主发酵器中。

葡萄装至发酵器容量的70%左右，然后盖上盖子（不要完全拧紧）。

将发酵器放在阴凉通风处，大约12小时内便会开始发酵。

每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中。

发酵启动后一两天内，加入相当于葡萄重量1/20的冰糖或白糖。

一般情况下，室温下发酵6～8天即可完成。当葡萄皮和葡萄籽基本没有颜色且没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

利用虹吸法将葡萄酒汁倒入二次发酵器中，并用丝袜或细纱布过滤掉葡萄皮、籽、糟等杂质。

二次发酵过程中会产生少量泡沫，一般需要两到三周完成。完成后用虹吸法将酒液倒入其他容器中。

1如果不马上饮用，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），然后放入冰箱保存。

三、注意事项：

使用前要确保各类容器干净无油污、铁器等杂质。

发酵过程中要注意通气性，盖子不要盖得太紧，以防爆炸。

糖的添加量要适当，过多会影响发酵过程和口感。如果喜欢甜度高的酒，可以在饮用时再加糖。

适量饮用葡萄酒，注意节制。

按照上述方法，自酿干红葡萄酒既简单又容易上手。相信你能酿出美味的葡萄酒！

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