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红酒如何分类？
2024-08-06人已围观
红酒如何分类？
红酒的分类与知识
一、按葡萄生长来源分类：
山葡萄酒（野葡萄酒）
以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。
产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。
家葡萄酒
以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。
产品直接以葡萄酒命名。国内大部分葡萄酒生产厂家主要生产家葡萄酒。
二、按葡萄酒含汁量分类：
全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量为100%，不添加糖、酒精与其他成分。
例如干型葡萄酒。
半汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量达到一定比例，其余部分可加入糖、酒精、水等其他辅料。
例如半汁甜葡萄酒。
三、按颜色分类：
白葡萄酒
选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制。色泽应近似无色、浅黄带绿、禾杆黄或金黄色。
红葡萄酒
选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。
通过皮、汁混合发酵，色泽应呈自然宝石红色、紫红色、石榴红色。
桃红葡萄酒
选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行短时期皮汁混合发酵，达到色泽要求后分离皮渣。色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。
四、按含糖量分类：
干葡萄酒
酒的糖分几乎已发酵完，每升酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味，酸味明显。
半干葡萄酒
每升酒中含总糖在4-12克之间，饮用时有微甜感。
半甜葡萄酒与甜葡萄酒（未详细描述）
...（这里保留数据和其他相关信息待补充）...。 这些含糖量较高的葡萄酒在饮用时具有甘甜、爽顺感或明显的甜醉感。
五、酿造过程与材料 酿酒用的葡萄主要分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。 葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养和装瓶六个步骤。 酿酒采用橡木桶而非其他木材制的酒桶，因为橡木桶可以帮助葡萄酒进行温和、适度的氧化，达到柔化单宁的效果并使酒性更稳定。 氧气缓缓渗入桶内酒中也有助于保持酒的成熟和品质。 六、葡萄酒的分类 根据酿造方式的不同，葡萄酒分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒和加烈葡萄酒三类： 静态葡萄酒 由于排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒，是葡萄酒的主流产品。酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒等类型。 红酒是经过长时间发酵和培养的酒品，其口味较白酒浓郁且多含单宁而带涩味；通常不甜但酒性稳定且保存期可达数十年。玫瑰红酒是在白酒中加入一定比例的红酒调配而成，口味介于白酒与红酒之间。 气泡葡萄酒 装瓶后经两次发酵产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。其中以法国香槟区所产的"香槟"最为著名。 加烈葡萄酒 在发酵过程中或发酵后加入其他高浓度酒以提高酒精含量，酒精含量约15%-22%。这类酒的酒性较稳定且保存期较长，如西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。七、结语 葡萄酒是一种以葡萄为原料酿造而成的酿造酒。从美丽的葡萄到有生命的艺术品，葡萄酒的酿造是一门结合了传统与现代技术的精湛艺术。无论是其丰富的口感还是其独特的风格，都使得这些普通的葡萄变成了令人陶醉的美酒佳品。
