红酒知识，越详细越好？

红酒知识，越详细越好？

红酒知识详解

一、红酒的定义与分类

红酒，按照国际葡萄酒组织的规定，是指由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁液经过完全或部分酒精发酵后获得的饮料。其酒精度一般在8.5°到16.2°之间。根据我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006，红酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。按照成品颜色，红酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三类。

二、红酒的成分

红酒的成分复杂，主要包括水分、酒精以及其他重要的物质如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。这些成分的比例虽然不高，却是酒质优劣的决定性因素。

三、购买葡萄酒的注意事项

细读标签：葡萄酒瓶身的标签提供了产地、出厂日期、级别、原料等信息，是了解葡萄酒品质的重要途径。

查看正标：正标上通常会标示葡萄收成年份、酒名及产地、生产国、葡萄品种、庄园地名和生产者名称、容量、酒精浓度等重要信息。

葡萄品种命名：如果酒是用一种葡萄品种酿制而成，正标和酒瓶背后的中文标签会标明酿酒所采用的葡萄品种。

原产地命名：法定产区的区域越小，葡萄酒的质量越好。标签上清楚地标出产地有助于判断葡萄酒的品质。

微型酿命名：高档的微型酿葡萄酒具有极高的收藏价值。

装瓶信息：酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。

保质期：虽然葡萄酒没有明确的保质期，但五六年之内都属于葡萄酒的最佳饮用期。

生产编号及所获奖项：评上一定级别的葡萄酒为了保证品质，原料要精挑细选，出产数量有限，标签上列明生产编号有助于掌握数量。有的庄园也会把葡萄酒竞赛的金牌印刷或粘贴在瓶上。

四、品鉴红酒的步骤与方法（第一套）

控制酒温：传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间。喝酒时正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子。

醒酒：将酒倒入醒酒器后稍待十分钟，让酒的异味散去。

观酒：观看红酒的边缘可以判断红酒的年份和品质。

饮酒：先嗅其香，再品其味，最后咽下，感受红酒在口腔中的余味和香气。

酒序：喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

五、品鉴红酒的步骤与方法（第二套）

观其色泽：将酒倒入高脚杯中，握着杯脚，观察酒的色泽和透明度。

闻其香味：轻摇酒杯释放香气，闻其散发的香味。

品尝：品尝红酒，让酒在口腔中流动，感受其味道和酸甜度。

以上就是关于红酒的详细知识介绍，希望对您有所帮助。

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