加拿大冰酒的味道

加拿大冰酒的味道

冰酒的美味源于十月份完全成熟的葡萄，但它们并不是立刻被采摘。而是等到加拿大冬季的第一次冰冻期才得以摘取。在此期间，葡萄通过自然脱水，浓缩了葡萄汁中的风味、香气、糖分和酸度，使得酿造出的冰酒甜度倍增，如蜜般甘甜。最佳的饮用温度是冰镇至4至7度，这样能减少其甜腻感。

对于那些习惯于干红葡萄酒低糖分和偏酸口味的饮者，初尝冰酒可能会觉得只有甜味而无酒味，这是正常的。因为冰酒的甜美风味是其独特的特点。

枫露冰红葡萄酒的诞生

冰酒是大自然赐予葡萄酒爱好者的珍贵礼物。它在欧洲气候凉爽的产区开始生产和酿造，而加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，因此加拿大的冰酒在国际上享有极高的声誉。

在十月份，葡萄已经完全成熟并被覆盖上一层保护网，以保持其原状直到加拿大的冬季。在这漫长的等待期间，葡萄继续自然脱水，使葡萄汁的风味、香气、糖分和酸度得到进一步的浓缩。

到了十二月至一月，加拿大的低温达到零下10℃以下，将葡萄冻成固体。这样的低温使得手工采摘和压榨的难度大大增加。浓缩的葡萄汁产量只有正常产量的五分之一，因为大部分的水分在压榨过程中以冰晶的形式析出。

VQA对冰酒的定义

VQA（Vintners Quality Alliance）对冰酒的定义是：在8℃以下的温度下，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。这些葡萄在冰冻状态下被压榨，流出少量高度浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁经过缓慢发酵后，在几个月后装瓶。在整个压榨过程中，外界温度必须保持在零下8℃以下。

由于VQA的严格标准，加拿大被公认为世界上主要的冰酒生产国之一。加拿大的冰酒也在各种国际葡萄酒大赛上屡次获得殊荣。

最终呈现的冰酒颜色金黄或呈深琥珀色，口感甜蜜，带有杏仁、桃、芒果、密瓜等甜水果的风味。冰酒还常带有干果的香气。为了更好地体验其风味，通常会将其冷冻几小时后再饮用，并使用小杯盛装。著名葡萄酒专家罗宾逊夫人形容真正的冰酒口感如同口中含着最纯净的葡萄汁的同时脸上受到一记轻拂。这种独特的体验使得冰酒成为了一种独特的享受。

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