红酒如何选购

红酒如何选购

红酒选购与鉴别

一、看酒标信息

在选购红酒时，首先要关注酒标上的信息。一般来说，标有AOC的红酒品质较为优良。这是因为AOC是法国的法定产区葡萄酒，对葡萄酒的生产地点、葡萄品种、酿造方法等都有严格的规定。了解红酒的酿制方法和罐装方式也很重要。例如，如果酒标上注明mise en bouteille加上一个城堡（Chteau）的名称，通常意味着该酒在同一体窖中连续酿造而成，且未经过任何勾兑，属于较高品质的红酒。反之，如标明醒目的酒体或窖名称有二到三个换地酿造的情况，就会影响一些酒的品质。同时，如若仅写明一般的地名或具体地标则可能是比较普通的红酒了。

二、看品相闻味

当我们在挑选红酒时，有时可能会面临开启红酒的决定。在此之前，不要急着倒出酒液，可以先让红酒稍微“醒”一下。这可以让红酒更好地呼吸，散发出最醇香的酒气。品酒时，先从轻闻酒塞开始，将酒瓶塞朝向自己轻轻吸气，若能闻到清新的甜香气则说明是好酒。然后可以倒入杯中慢慢品味，用手轻轻摇晃杯体让酒液在杯壁上滑过并留下细微的糖分微粒等印记来辨别酒的优劣。同时还要了解味蕾的分布情况：感受甜味的味蕾主要分布在舌尖；感受酸味的味蕾分布在舌的两侧后半部分；感受苦味的味蕾集中在舌头根部；感受咸味的味蕾分布在舌尖和舌头两侧的前半部分。

三、关于品鉴技巧

倒酒技巧：倒酒时需注意不要让倒酒人的手温传到瓶内影响酒的醇味。建议将酒瓶外围上餐巾以避免此情况发生。倒完酒后要慢慢竖起酒瓶并顺势旋转酒瓶以防止有酒滴落在外面或挂在瓶外。

适量倒入：通常建议将红酒倒入杯中约四分之一为宜这样品酒人可以通过手温更快地传递到杯中的酒从而更快速地品味到酒香。

四、小贴士

储存红酒时要注意保持适宜的温度和湿度条件以保持其品质和口感。

不同的红酒需要不同的搭配食物和搭配方式需要根据具体情况来选择以达到最佳的食用效果。

TAGS标签：