甜度高的红酒葡萄，红酒葡萄种类区别？

甜度高的红酒葡萄，红酒葡萄种类区别？

白葡萄酒：由去皮的红葡萄或白葡萄发酵酿造，酒液颜色呈金黄色、柠檬黄或禾秆黄等。其颜色主要来源于原汁原味的果肉发酵，榨出的葡萄汁应清澈、苍白或浅绿色。典型代表如霞多丽、仙粉黛、雷司令等，风味单宁含量最少，口感清淡酸爽，水果香气和味道明显。

红葡萄酒：由带皮的葡萄发酵酿造，酒液颜色为石榴红、砖红色、紫红、宝石红等。桃红葡萄酒的酒液颜色主要来源于红葡萄或紫葡萄果皮。红葡萄酒的风味一般，果香浓郁，清爽、酸度适中。

二、按酿造工艺分类

平静葡萄酒：完全以纯葡萄为原料酿造，不含或很少含二氧化碳。

起泡葡萄酒：酒液中有二氧化碳气泡，如法国香槟酒、西班牙卡瓦酒，有红、白、粉红色三种类型，鲜花香味、酸甜可口。

加强葡萄酒：在酿造过程中添加中性烈酒，如西班牙雪莉酒、葡萄牙波特酒，酒精含量较高。

三、按含糖量分类

干型葡萄酒：含糖量低，口感酸爽、无甜味。

半干葡萄酒：含糖量适中，微弱甜味。

甜型葡萄酒：含糖量高，有明显甜味。

四、各类葡萄的甜度与品种差异

紫色的葡萄因为花色素所致而表现出鲜艳的色彩和相应的味道特性，因此品种中通常会含有所需的特定的天然色素来反映甜度和其它风味特点。例如，青葡萄中以水晶葡萄最甜，而醉金香和阳光玫瑰等品种也具有较高的甜度。不同的葡萄品种如黑皮诺和品丽珠等在颜色和风味上也有所不同。

五、泡制红酒与注意事项

在泡制红酒时，应选择成熟度高、甜度适中的葡萄品种如黑皮诺、切诺等。同时要注意酿造过程如发酵时间、温度等因素的影响。不同种类的葡萄可以用于泡制不同类型的红酒或水果酒，如用葡萄泡酒时可以按照一定比例进行泡制并注意一次性泡制完毕的技巧。

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