涮牛肉可以喝红酒吗，吃火锅配红酒好吗？

涮牛肉可以喝红酒吗，吃火锅配红酒好吗？

对于以牛肉为主的涮火锅，红葡萄酒是绝佳的搭配。特别是对于牛羊肉，红葡萄酒的天然风味能够与肉类的膻味进行中和，使口感更加和谐。品尝一口香气扑鼻的牛肉菜肴，再小酌一杯浓郁的红葡萄酒，能够让口中的骚腻感褪去，留下美味。

红酒炖牛肉制作方法

原料：

牛肉（肩部肉）600克、洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、土豆1个、荷兰豆（或甜豆）10粒。红葡萄酒适量，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末适量。

步骤：

步骤1：准备食材。将牛肉洗净，切块，氽烫去腥，备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块。

步骤2：腌制牛肉。将牛肉与切碎的洋葱、蒜、橙皮屑、香草束和胡椒粉混合，腌制12小时。红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，使牛肉更加鲜嫩。

步骤3：煎制牛肉。将腌好的牛肉汆水后，切成小丁，用橄榄油煎至表面金黄色。

步骤4：炖制牛肉。用一个锅（最好是能入烤箱的锅），加入煎好的牛肉和其他蔬菜，倒入红酒，加入肉桂粉和盐，转中火炖煮三个小时。

步骤5：收汁。在炖煮过程中，适时地撇去浮沫，并在两个半小时时将汤汁过滤，把汤渣丢弃。继续炖煮至汤汁浓稠。

步骤6：装盘。将炖好的牛肉装盘，撒上切碎的香菜和少许黑胡椒，搭配米饭、意大利面或白水煮蔬菜食用。

法国菜红酒炖牛肉的特点

红酒炖牛肉是一道经典的法国菜，也叫勃艮第牛肉。勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，使用该地区的红酒炖制牛肉，能体现出完美的滋味。这道菜繁复的做法展现了法国菜的精致特色。

做红酒牛肉的注意事项

牛腱肉需清水浸泡以去除血水。

使用柱候酱等调料适合慢炖牛羊肉。

腌制时间不宜过短，以便更好地入味。

炖煮时需适时地撇去浮沫，保持汤汁清澈。

收汁时需注意火候，避免烧焦。

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