白酒上写的大曲二曲特曲的曲是什么意思

白酒上写的大曲二曲特曲的曲是什么意思 白酒的“曲”之奥秘 在白酒的世界里，“大曲”、“二曲”、“特曲”这些词汇时常让人摸不着头脑。它们其实是白酒生产过程中，根据蒸馏时接酒时间的不同，对不同馏分酒的称谓。这些名称背后，实际上是对白酒发酵、贮存时间长短的命名。例如，特曲需要贮存三年，头曲贮存一年，而二曲则贮存半年。 大曲与特曲的解析 大曲，顾名思义，是用大曲作为糖化发酵剂的白酒的统称。那么，特曲又是什么呢？特曲即特级的大曲酒，意味着这款酒的品质在同类大曲酒中尤为出色，可以说是大曲酒中的佼佼者。 最佳红酒的产地 说到红酒，人们自然会想到那个以红酒闻名遐迩的国家——法国。法国，自古被誉为“红酒之乡”，其酿制的葡萄酒品质世界闻名。 法国葡萄酒的等级划分相当严格，从高到低依次为：法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VINSDEPAYS）、日常餐酒（VINSDETABLE）。其中，AOC葡萄酒必须符合一系列由法国INAO制定且经农业部认可的生产条件，这些条件涵盖了原产地区、葡萄品种、酒精含量等多个方面，确保了AOC级葡萄酒的高品质与真实来源。 酒曲替代品揭秘 在酿酒过程中，酒曲扮演着至关重要的角色，可以说是酒的“催化剂”。在没有酒曲的情况下，我们能否找到替代品呢？ 酒曲的替代品主要包括麦曲、小曲、红曲和麸曲等。麦曲主要用于黄酒的酿造，小曲则适用于黄酒和小曲白酒，红曲则专用于红曲酒的酿造。而麸曲是现代才发展起来的，它是用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲。目前，麸曲法白酒已成为我国白酒生产的主要操作法之一，其产量占总产量的70%以上。 TAGS标签：