晚收甜白、冰酒、贵腐酒、有什么区别？

晚收甜白、冰酒、贵腐酒，它们都是属于甜型葡萄酒的类型，但在酿造工艺上有着明显的区别。下面将逐一为您详细介绍这三种葡萄酒的特点和区别。

晚收甜白

晚收甜白葡萄酒采用晚收的葡萄酿造，即葡萄在葡萄树上多待一段时间，以使葡萄达到更高的成熟度，获取更多的糖分。这种葡萄酒糖分更高，口感更甜美。与贵腐葡萄酒和冰酒不同的是，晚收型葡萄酒采用的是一般形态的葡萄，只是让葡萄在树上待久一些而已。

贵腐酒

贵腐葡萄酒采用贵腐葡萄酿造，所谓贵腐葡萄就是感染了贵腐霉的葡萄。贵腐霉是一种霉菌类真菌，在大雾的早晨和阳光普照的午后形成。这种霉菌能使葡萄沾染湿度，刺破葡萄表皮进入葡萄，吸取葡萄的水分，然后在阳光下进一步收干葡萄的水分，使葡萄形成葡萄干似的状态。经过压榨制成的酒就叫贵腐酒，由于水分被吸干，糖分极度浓缩，因此香甜非常，常带有葡萄干、蜂蜡等香气。

冰酒

冰酒在零下8度的温度下采摘冰葡萄，此时葡萄呈结冰状态，但葡萄内的糖分没有结冰。经过压榨，结冰的葡萄水分被分离掉，剩下的就是糖分极高的汁液，用这些汁液酿成的酒就称为冰酒。冰酒喝起来甜美可口，但平衡感十足，不会觉得腻，因为冰酒含有极高的酸度，能达到甜酸平衡。

以上三种类型的酒在甜度、口感和酿造工艺上均有明显差异，希望这些信息能对您有所帮助。

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