怎样看酒的年分啊

如何正确辨识葡萄酒的年份和档次

要学会识别葡萄酒，首先需要学习阅读葡萄酒瓶上的标签（虽然我无法提供示例图片，但我会尽量详细描述）。葡萄酒的标签又被称为“etiquette”（法语，意为许可证），它就像是葡萄酒的履历表一样。在懂得葡萄酒的人之间，流传着“只要看了标签，就知道它的味道了”的说法，因为标签上确实透露着关于葡萄酒味道和特色的信息。一般来说，标签上通常会标注葡萄收成的年份、葡萄酒的名称（通常以产地或酒园名命名）、生产国或地区、庄园地名的名称、生产者名、容量、酒精浓度等信息。由于设计师的不同，标签的样式也各有不同，因此这些信息的位置也会有所不同。

年份：葡萄收成的年份将会影响葡萄收成的品质，因为当年的天气条件会对葡萄的品质产生影响。产区：一瓶葡萄酒的优劣取决于产地的地质状况。A.O.C.：指定优良产区A.O.C.的法定名称。Mis EnBoteille Au Chateau：这表示酒是在城堡内装瓶的。酿酒师签名：这为酒的品质提供了更进一步的保证。

如何区分葡萄酒的年份、档次以及品酒技巧呢？

优质的葡萄酒加入碱后会发生颜色变化，呈现深蓝色，而劣质的葡萄酒则不会对碱产生反应。当喝红葡萄酒时，可以用氢氧化钠、家用白醋或食用碱进行试验。

还有其他一些鉴别方法：

观察标签：可以区分原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁葡萄酒不添加任何物质。若添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度将提高；添加了山梨酸钾（一种防腐剂）则会破坏葡萄酒的成分，从而影响到葡萄酒的品质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖和山梨酸钾，那么它很可能是半汁葡萄酒。

观察外观：真正的葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，颜色与酒的名称相符，自然且悦目；香气平衡、协调，香气幽雅令人愉悦；而假葡萄酒则通常呈混浊无光、颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，带有明显的人工色素感。

品尝口感：真正的葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；而劣质葡萄酒往往带有突出暴烈的水果香（添加香精）、突出的酒精味、异香突出，酒体单薄，没有后味。

品酒过程包括观色、闻香和品味。观色时，将酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色，好的红葡萄酒呈宝石红色，优质红葡萄酒澄清近乎透明，越亮越好。闻香时，优质红葡萄酒的香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。品味时，将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下，每次品尝吸入的酒应在小半口左右。

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