什么是波特（PORTO）酒？

什么是波特（PORTO）酒？

波特酒是一种酒精加强葡萄酒，与雪莉酒类似。其主要特点在于在葡萄汁发酵的时候加入葡萄蒸馏酒精，使得酒精度约20度左右。由于葡萄汁未完全发酵就终止了发酵过程，因此波特酒通常带有一定的甜味。

波特酒最早被称为PORT，但由于其他产酒国也使用了这个名字，近年来，波特酒开始使用出口口岸的城市PORTO或者OPORTO来命名，只有葡萄牙多罗河地区生产的酒才能使用PORTO的名字，类似于香槟的专有名称保护。

一、波特酒的历史简要

波特酒产自葡萄牙北部的多罗(DOURO)河地区，该地区以“黄金河谷”闻名，被誉为葡萄牙的母亲河。多罗河两岸的山坡和峭壁上开垦出的梯田葡萄园为波特酒的生产提供了得天独厚的条件。

波特酒在全球范围内风靡一时，这要归功于英国商人。早在12世纪，英国商人就开始在多罗河地区生产葡萄酒并将其主要出口到英国市场。17世纪，一位名叫POMBAL-PERHAPS的侯爵规定了葡萄酒的产区和严格的规则和管制，划分了葡萄园的区域，这是全球最早的葡萄酒的规则和管制之一。

二、波特酒的酿造

波特酒主要使用本土红葡萄品种酿造，通常混合多个品种一起酿造。葡萄采摘后放入水泥大槽中，由几个人赤足踩压，这一传统酿造法已经不太常见。多罗河流域的红酒也相当出色，丰厚、浓郁、可口。

三、波特酒的形态

白波特：产自多罗河山谷，颜色通常为金黄色，随着陈年时间增长，颜色会变得更加深，酒口感圆润，带有香料或蜜的香气，常作为开胃酒饮用。

RUBY（红宝石）波特：最年轻的波特，酒色较深，带有黑色果香，当地人喜欢将其作为餐后甜酒饮用。

TAWNY（茶色）波特：也称为“陈年波特”，是比较温和精细的木桶陈化酒，存放时间较长，一直在木桶里等到出现茶色，标签有10年、20年、30年、40年等。也有商业化的便宜酒，一般都是混合白波特和年轻的宝石波特。

VINTAGE（年份）波特：只在最好的年份酿造，需要经过数十年的瓶陈才能成熟，口味浓郁芬芳。

QUINTA VINTAGE PORTS（迟装瓶年份波特酒）：比年份波特质量低一些，口味重，需要换瓶饮用。

SINGLE QUINTA VINTAGE PORTS（单一酒庄年份波特）：指葡萄来自一个酒园，口感有特殊风格，需要换瓶饮用。

波特酒作为世界上古老的酒种类之一，虽然在今天干酒盛行的背景下有些式微，但其陈年的价值吸引了一些投资者的青睐，口味和香气也深得中国传统的老酒客喜爱。

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