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中国黄酒按最新国家标准可分为哪几类呢？

2024-06-16人已围观

中国黄酒按最新国家标准可分为六类。根据最新的国家标准，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸馏，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的酒。根据含糖量的不同，黄酒可以被分为以下六类：

干黄酒：含糖量小于00克/100毫升（以葡萄糖计）时称为“干”。在绍兴地区，干黄酒的代表是“元红酒”。这种酒口味醇正鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

半干黄酒：含糖量在00%~00%之间称为半干。“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。这种酒口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽，是黄酒中的上品。

半甜黄酒：酒的含糖分在00%~00%之间谓之“半甜”。半甜黄酒酒香浓郁，酒度适中，甘甜醇厚，是黄酒中的珍品。但它不宜久存，贮藏时间越长，色泽越深。

甜黄酒：含糖分达到00~20.00克/100毫升。甜型黄酒可常年生产。

甜黄酒：含糖分大于或等于20克/100毫升。

加香黄酒：这是一种以黄酒为酒基，经浸泡（或复蒸）芳香动、植物或加入芳香动、植物的浸出液而酿制成的黄酒。