葡萄酒度数是指(葡萄酒度数是指什么)

葡萄酒度数是指什么

根据葡萄酒国家标准，葡萄酒的定义是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的酒精度等于或大于0%(VOL)的发酵酒。根据国际葡萄酒组织规定，葡萄酒酒精度数不能低于5°。一般来说，葡萄酒的酒精度大多在8%15%之间，酒精度的单位通常用%或者°表示，它主要取决于葡萄果实中的含糖量。

葡萄酒度数的意义

红酒的酒精度代表着红酒的酒精含量，一般在8~15度之间，这取决于酿造葡萄的含糖量。酿酒葡萄中的糖分经过发酵会转化为酒精，含糖量越高，则酒精含量也会相应增加。

葡萄酒度数的决定因素

葡萄酒的度数主要由糖的含量决定，因为糖是转化为酒精的原料。并非糖含量越高越好，因为随着酒精酵母将糖转化为酒精增多，酒精度也随之增加。但当酒精度达到1014度时，会完全抑制酵母的发酵作用，导致发酵停止，即使糖再多也不会增加酒精度。

葡萄酒度数分类

根据度数的不同，红酒可分为三类： 酒精度低的红酒，815度，如意大利Asti起泡酒、德国雷司令酒、葡萄牙桃红葡萄酒等； 中醇红酒，1515度，如法国香槟、澳大利亚雷司令葡萄酒、法国桃红葡萄酒等； 酒精度高的红酒，1515度，如澳洲霞多丽、智利梅洛等。

葡萄酒度数与白酒度数

白酒等于15度，酒精含量的百分比，无论红酒还是白酒，13度代表含有13%的酒精。酒瓶上标示的酒精浓度乘以酒的分量等于酒精单位。例如，一听5%酒精浓度的330毫升啤酒大约含有65个酒精单位；一瓶12%酒精浓度的750毫升红酒大约含有9个酒精单位。酒精摄入量计算公式为：摄入的酒精量(克) = 饮酒量(毫升) × 含酒精浓度(%) × 0.8(酒精密度)。

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