有哪些黄酒(黄酒名品有哪些).

黄酒名品介绍

黄酒种类

对于喜欢品尝黄酒的人来说，仅仅知道品牌是远远不够的，更应该关注口感和种类。黄酒有四种经典口味，它们分别是：元红、加饭、善酿以及香雪。

元红酒，又称状元红，因为古时在坛壁外涂刷朱红色而得名。这种黄酒在发酵过程中温度较低，搅拌时间短，酵母生长旺盛，因此发酵彻底，含糖量低于10g/L，代表了干型黄酒。清澈透明，橙黄色，微甘入口，清爽回味，散发出新鲜杏仁的香气。元红酒还有一个别名叫“柜头酒”，绍兴老底子们喜欢在酒店柜头上用茴香豆或糖过酒，鲁迅的《孔乙己》中有描写这个场景。

加饭酒，又称花雕酒，因为酒坛外面有漂亮的彩色图案而得名。与元红酒相比，加饭酒增加了糯米饭的量。其含糖量适中，介于11g/L至40.0g/L之间，代表了半干型黄酒。颜色较深，呈琥珀色，微甜入口，香气浓郁，层次感强，回味中带有明显的坚果和榛子香气。花雕酒最著名的品种莫过于女儿红。

善酿酒，又称双套酒，酿造时采用储藏1-3年的元红酒代替鉴湖水。甜度比加饭酒更甚，含糖量在40.1g/L至100.0g/L之间，特别适合女士和初次品尝者，代表了半甜型黄酒。颜色深黄半透明，入口鲜甜，顺滑回味，更加醇厚，回味中带有淡淡的蜂蜜香气。

香雪酒，是绍兴黄酒中的特殊品种，酒色如白雪，香气浓郁，因此得名为香雪。这种黄酒采用50度糟烧白酒代替水酿造，保留高含糖量，含糖量超过100.0g/L，代表了甜型黄酒。香雪酒对酿酒师的经验要求很高，酿造时间长，出酒率低，很少单独上市销售。颜色深黄半透明，入口香甜醇厚，顺滑回味，散发出蜜枣、甘草和焦糖的香气。黄酒并非只有低度的酒精含量。

如果要讨论品牌，会稽山、塔牌、古越龙山以及旗下的沈永和和女儿红都是不错的选择。因为酿造黄酒需要传承，需要酒器、酒窖和酒师。那些说老酒不好的人，大多是购买超市瓶装酒的，事实上，最好的酒还是要甏装笋壳黄泥封口的开甏酒。在冬天，用热水加热到45度，热饮最佳。

补充一点：传统的黄酒也像白酒一样受到现代工业的侵蚀，市面上黄酒的种类越来越多，口味各异，让人眼花缭乱。但好在这些黄酒没有勾兑，无论采用何种工艺，流程都相对固定，也可以称为黄酒工业的“不忘初心”。如果要纯手工制作的话，我推荐塔牌。

黄酒名品推荐

浙江绍兴出品！

在浙江，我们经常喝的黄酒就是会稽山牌的加饭酒。这家酒厂是黄酒生产规模最大的厂家，原名绍兴东风酒厂，如今已经成为中国驰名商标，位于浙江绍兴柯桥。

黄酒品牌大全

中国十大黄酒品牌包括古越龙山、会稽山、石库门-和酒、塔牌、女儿红、即墨、西塘、沙洲、善好、古越楼台。

黄酒品类定位

以下是几款酒类进货的app：

《附近酒行》：专注于酒水零售的新型O2O平台，提供一站式酒水购买服务，包括零售、批发、配送，同时开展优惠券、拼团、抢购等活动，为消费者带来便捷、实惠的购物体验。

《酒赞》：通过移动手机进行酒水定制的服务平台，与全球数百位知名酒业商家合作，提供国产白酒、软饮料、啤酒、进口洋酒、葡萄酒等产品的购买服务。

《购酒网》：专注于保健酒、葡萄酒、黄酒、白酒、红酒、洋酒、啤酒等品类的线上酒水零售平台，提供正规的酒水进货渠道，用户可通过“手机秒杀”功能参与各类酒水的限时抢购。

《一酒购》：专注于酱香白酒销售的平台，用户可享受便宜购、真品鉴等一站式服务体验。

《酒直达》：以“19分钟到达餐桌”为服务口号的互联网平台，用户可方便选择各种品牌的酒水，平台致力于为消费者提供便捷、放心、省时的购物体验。

黄酒品类创新

原料：海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒2克，干葱茸2克

调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克

制作方法：

海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米，牛肉切片，生姜切薄片，京葱切段，红青椒切小片，干葱剁成茸。

烧热锅，加入1000克色拉油，将油温烧至90度，放入牛肉和海参炸至七成熟，捞起沥干备用。

锅中加入50克油，爆香副料，加入黄酒，放入海参和牛肉炒匀，加入调味料炒熟，最后勾芡淋香油即可享用。

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