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法国葡萄酒香槟(法国香槟用什么葡萄酿造)
2024-08-06人已围观
法国葡萄酒香槟(法国香槟用什么葡萄酿造)
法国香槟是一种特殊的起泡酒,只能在法国香槟产区生产。根据法国香槟原产地保护制度,香槟必须选用指定的葡萄品种来酿造,包括霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。在酿造过程中,葡萄要经过轻柔缓慢的压榨,每次压榨4吨葡萄,分3次榨汁。第一次榨出的汁液称为Cuvee,是酿造上好香槟所使用的。第二次榨出的汁液称为Taille,质量较差,只能用来酿造低档香槟。整个压榨过程需要花费3~4小时左右。随后,所有的榨汁被放入沉淀槽内静置10~12小时,杂质、果皮、籽等都会沉淀到槽的底部。然后将葡萄汁转放到酒窖中,进行第一次天然发酵,产生酒精。约一个月后,所有气体都跑掉,糖份也完全转化为酒精,此时对新酒进行澄清,去除所有的杂质沉淀物,以求得到最清澈、最纯粹的酒液。
法国香槟产区只允许使用指定的葡萄品种来酿造香槟。这些品种包括霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟。
香槟是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒,具有奢侈、诱惑和浪漫的色彩,被誉为“酒中之王”。香槟的酒精度一般在15%—20%之间。在法国香槟产区,还有不同的香槟等级,根据含糖量的不同分为天然、特干、干、半干和甜等五个等级。一般来说,甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。
除了法国香槟产区,其他地区生产的起泡酒不能称为香槟。在法国香槟产区,有许多著名的香槟品牌,如Silvery、Puisieulx、Verbena、Very和Lousy等。
总之,法国香槟是一种特殊的起泡酒,只能在法国香槟产区使用指定的葡萄品种酿造。它具有独特的酿造过程和严格的质量要求,是一种令人向往的高品质饮品。
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