法国葡萄酒香槟(法国香槟用什么葡萄酿造)

法国葡萄酒香槟(法国香槟用什么葡萄酿造)

法国香槟是一种特殊的起泡酒，只能在法国香槟产区生产。根据法国香槟原产地保护制度，香槟必须选用指定的葡萄品种来酿造，包括霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。在酿造过程中，葡萄要经过轻柔缓慢的压榨，每次压榨4吨葡萄，分3次榨汁。第一次榨出的汁液称为Cuvee，是酿造上好香槟所使用的。第二次榨出的汁液称为Taille，质量较差，只能用来酿造低档香槟。整个压榨过程需要花费3～4小时左右。随后，所有的榨汁被放入沉淀槽内静置10～12小时，杂质、果皮、籽等都会沉淀到槽的底部。然后将葡萄汁转放到酒窖中，进行第一次天然发酵，产生酒精。约一个月后，所有气体都跑掉，糖份也完全转化为酒精，此时对新酒进行澄清，去除所有的杂质沉淀物，以求得到最清澈、最纯粹的酒液。

法国香槟产区只允许使用指定的葡萄品种来酿造香槟。这些品种包括霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟。

香槟是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，具有奢侈、诱惑和浪漫的色彩，被誉为“酒中之王”。香槟的酒精度一般在15%—20%之间。在法国香槟产区，还有不同的香槟等级，根据含糖量的不同分为天然、特干、干、半干和甜等五个等级。一般来说，甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。

除了法国香槟产区，其他地区生产的起泡酒不能称为香槟。在法国香槟产区，有许多著名的香槟品牌，如Silvery、Puisieulx、Verbena、Very和Lousy等。

总之，法国香槟是一种特殊的起泡酒，只能在法国香槟产区使用指定的葡萄品种酿造。它具有独特的酿造过程和严格的质量要求，是一种令人向往的高品质饮品。

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