一图读懂起泡酒酿造方法，必须收藏

起泡酒的酿造工艺与发展历程

起泡酒的王牌酿造法——传统酿造法

传统酿造法是起泡酒中最经典的方法，以其在瓶中进行的二次发酵而闻名。这种方法的代表之作是法国香槟区生产的香槟。除了香槟，法国其他地区的克雷芒起泡酒和西班牙的卡瓦起泡酒也采用这种方法。传统酿造法不仅保证了酒的质量和风格统一，还通过转瓶工艺，由凯歌香槟酒庄的凯歌夫人发明，使得香槟更加清澈，提升了品牌形象。

传统酿造法的发展历程

传统酿造法的起源可以追溯到17世纪，当时法国香槟区的僧侣唐·佩里农（Dom Pérignon）被认为是香槟的发明者。他的创新包括在瓶中进行二次发酵，这不仅为香槟带来了气泡，还赋予了它独特的风味。随着时间的推移，这一方法逐渐被世界各地的起泡酒生产者采纳，并根据各自地区的特色进行了适当的调整。

起泡酒的亚军酿造法——转移法

转移法通过将瓶中的葡萄酒倒入压力罐中进行过滤，再重新装瓶，简化了传统酿造法中的一些步骤。这种方法在新世界国家，尤其是澳大利亚得到了广泛应用，大约80%的澳大利亚起泡酒都是通过这种方法生产的。

起泡酒的季军酿造法——罐中发酵法

罐中发酵法通过在密封罐中进行二次发酵，降低了生产成本，但与瓶中发酵相比，这种方法生产的起泡酒缺少了一些由酵母自溶带来的风味。这种方法特别适合于酿造果香浓郁的起泡酒，例如意大利的普罗赛克。

起泡酒的特色酿造法——阿斯蒂法

阿斯蒂法主要用于生产阿斯蒂起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂微起泡酒，这种方法不涉及静止酒的生产，而是在低温下储藏酒液，需要时取出加温发酵。这种方法生产的起泡酒通常具有较低的酒精度和清新的果香。

起泡酒的简单粗暴酿造法——加二氧化碳法

加二氧化碳法，也被称为“可口可乐”法，是一种成本极低的起泡酒生产方法。这种方法通过向葡萄酒中注入二氧化碳来产生气泡，但气泡的持续性较短，适合生产廉价起泡酒。

结语

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