丨全球葡萄酒发展趋势公布、新发现葡萄酒中两种成分…

全球葡萄酒市场现状与趋势

在过去的半年里，全球葡萄酒市场呈现出一些有趣的动态。根据中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会公布的2019年上半年数据，进口葡萄酒市场虽然仍处于低位，但进口量降幅进一步收窄至3%，进口额12.3亿美元，降幅基本持平。与此同时，烈酒市场却呈现出逆市飘红的态势，进口量实现了超过三成的增长。

在这一背景下，澳大利亚葡萄酒在中国的发展尤为引人注目，近年来增长迅猛，成为中国市场上增长最快的国家。然而，在2019年上半年，智利成为前五大葡萄酒进口国中唯一保持量额双升的国家。

IWSR发布全球葡萄酒发展趋势

IWSR国际葡萄酒及烈酒研究所（International Wine & Spirits Research）近日发布了最新的年度《全球葡萄酒发展趋势报告》。报告通过调研和评估消费者行为、科技、经济和自然环境的变化，预测了全球葡萄酒市场的四大发展趋势：

1. 选择两极化：在新兴市场，入门级葡萄酒品牌和产品将不断增多，而在成熟市场，葡萄酒消费将围绕精品化、高端化发展。

2. 更健康、更环保：消费者对自身健康的关注将促使葡萄酒企业推出更多低酒精含量、低卡路里、无糖及纯天然的葡萄酒相关产品。

3. 个性化、数字化：葡萄酒产品的个性化互动营销正成为酒庄、企业的基础策略之一。

4. 社交属性增强：葡萄酒在社交场合的出现频率将不断增加，并与公众娱乐、文化活动紧密结合。

葡萄酒的新发现

意大利卡梅里诺大学（Università di Camerino）的研究团队在葡萄酒中发现了两种新分子：3-异丙基苹果酸（3-isopropylmalic acid）和2-异丙基苹果酸（2-isopropylmalic acid）。这一重大研究成果已在《食品化学Food Chemistry》期刊上发表。这些新分子是葡萄酒香气、风味的决定性因素，含量丰富，红葡萄酒中的浓度高达30毫克/升，白葡萄酒中的浓度达到20毫克/升。未来，研究人员将进一步分析这两种分子的结构，探讨它们对葡萄酒陈年、色泽和葡萄品种风格特征的影响。

全球变暖下的葡萄酒行业

气候变化对葡萄酒行业产生了深远影响，尤其是对澳大利亚葡萄酒业。专家提出，酿酒商需要考虑迁移到气候凉爽的地区，如塔斯马尼亚，或适应更炎热、更干燥的气候。俄勒冈州的Greg Jones教授指出，葡萄酒产区可能需要考虑改变葡萄品种，尽管这将面临说服种植者和消费者的挑战。

历史发现与行业动态

在以色列北部的Mi’ilya村庄，考古学家在挖掘探勘时发现了可能是十字军地区最大的酒庄，这一发现揭示了葡萄酒的悠久历史。此外，富邑集团公布的年报显示，净销售收入达到28.3亿澳元，亚洲市场税前利润接近3亿澳元，显示出亚洲市场，尤其是中国市场的强劲增长。

结语

葡萄酒行业正面临着多重挑战与机遇。从全球市场趋势到新成分的发现，再到气候变化的影响和历史遗产的挖掘，葡萄酒的世界不断展现出新的面貌。我们期待这一古老饮品在未来继续书写其独特的历史篇章。

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