蓝色？绿色？这些葡萄酒颜色竟然如此任性！

橙色葡萄酒

橙色葡萄酒虽然较为罕见，但它们并非异类，其色彩完全来自于自然酿造过程。在发酵过程中，酒液与葡萄皮接触的时间决定了葡萄酒的颜色深浅。橙葡萄酒的浸皮时间介于桃红葡萄酒和红葡萄酒之间，因此颜色介于两者之间，呈现出活泼的橙色。

口感与结构：橙葡萄酒的口感与红葡萄酒相似，单宁偏高，回味悠长，结构明显。

流行地区：主要在格鲁吉亚、斯洛文尼亚等地区流行，是小众酒类。新世界的生产商也在尝试生产。

发展历程：橙色葡萄酒的起源可以追溯到古代，但其现代流行则是近几十年的事。随着人们对葡萄酒多样性的追求，橙色葡萄酒逐渐受到关注。

绿色葡萄酒

绿色葡萄酒并非指有机葡萄酒，而是指那些真正呈现绿色的酒体。古希腊罗马时代，人们将苦艾、茴芹等植物浸泡在葡萄酒中，形成了绿色酒液。苦艾酒（Vermouth）便是其中一种。

苦艾酒：含有侧柏酮，曾受艺术家和作家喜爱，用于激发创作灵感。现代苦艾酒的侧柏酮含量已受到限制。

Vinho Verde：葡萄牙的“绿酒”，是一种略带气泡的白色葡萄酒，由未完全成熟的葡萄酿成，带有微微的绿色，酸度较高。

发展历程：苦艾酒的历史可追溯至中世纪，而Vinho Verde则是葡萄牙的传统酒类，有着数百年的历史。

蓝色葡萄酒

GIK蓝色葡萄酒是由巴斯克地区大学与巴斯克政府食品研究部门合作研发的创新产品。其蓝色来源于葡萄皮中提取的天然化合物花青素和靛蓝素。

特点：100%天然，添加了蓝色色素，但这些色素均来自葡萄。

发展历程：GIK蓝色葡萄酒是近年来的创新成果，代表了葡萄酒行业的创新和探索精神。

（文章内容整理自：wine folly）

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