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金酒（Gin）入门指南：风味·品牌篇
2024-10-15人已围观
金酒的香料配方（Botanicals）
金酒的风味主要来源于其独特的香料配方，其中杜松子是不可或缺的成分。杜松子的产地多样，包括意大利托斯卡纳、塞尔维亚、马其顿、印度以及苏格兰高地。每年的10月至次年2月是收获季节，其香气带有花香和木头香。
除了杜松子，金酒中还可能包含以下可选香料成分：
- 辛辣味：香菜籽、肉豆蔻、肉桂、豆蔻、生姜
- 甜味：金银花、接骨木花、香草
- 泥土味：当归根、甘草、迷迭香
- 花朵味：薰衣草、芙蓉
- 坚果味：杏仁
- 鲜酸味：柠檬皮、橙皮、佛手柑
基本风格
伦敦干型金酒（London Dry）
伦敦干型金酒是一种全球通用的风格，其特点是通过蒸馏过程赋予酒精风味，而非蒸馏后添加。
蒸馏金酒
允许在蒸馏完成后添加风味，这种手法在新风格的金酒中非常流行。
普利茅斯金酒（Plymouth Gin）
具有欧盟地理保护标识，产自英格兰普利茅斯，风味较伦敦干型金酒更为柔和。
Old Tom
作为经典金酒类型之间的过渡品种，比伦敦干型金酒稍甜。
Navy Strength
以高酒精度（57%或更高）为特点，与英国皇家海军的历史紧密相关。
新风格
- 酒桶陈酿：近年来的实验性风格，如Beefeater的Burrough's Reserve，通过橡木桶陈酿增添风味。
酒精度之差
欧盟法律规定蒸馏金酒和伦敦干型金酒的最低酒精度为37.5%，而美国则要求不低于40%。
品鉴金酒
金酒通常不单独饮用，而是作为多种经典鸡尾酒的基酒，其香料芬芳为饮品带来复杂风味。
金酒的历史发展
金酒的历史可追溯至中世纪，但其现代形式主要起源于17世纪的荷兰。18世纪的英格兰“金酒狂潮”使其名声大噪，但也带来了负面影响，被称为“Mother’s ruin”。19世纪，金汤力的发明为金酒的复兴奠定了基础。
世界上最畅销的金酒品牌
GINEBRA SAN MIGUEL
菲律宾出产，全球销量领先，每年销售达两亿瓶。
GORDON’S
英国最古老的金酒品牌之一，以其悠久的历史和独特的配方著称。
以其三重蒸馏和10种香料的柔和风味闻名。
TANQUERAY
诞生于1830年，是伦敦干型金酒的代表。
BEEFEATER
伦敦现存的九个蒸馏厂之一，以其12种香料成分和独特的红色酒瓶设计而知名。
SEAGRAMS
美国最畅销的金酒品牌，以其柑橘风味和历史背景著称。
LARIOS
西班牙最畅销的金酒品牌，以其悠久的蒸馏历史和伦敦干型金酒手法制造而知名。
以其独特的保加利亚玫瑰和黄瓜香料配方而闻名。
GIN MARE
以其地中海风味和僧侣休憩所的历史背景而著称。
