揭秘丨传说中的“天然葡萄酒”，你喝过吗？

天然葡萄酒的特点

天然葡萄酒因其独特风味和生产方式而备受葡萄酒爱好者的青睐。根据《牛津葡萄酒指南》，天然葡萄酒通常具备以下特点：

1. 小规模独立生产：葡萄由小规模的独立生产者种植。

2. 可持续种植：葡萄采摘自可持续发展的、有机的或使用生物动力法栽培的葡萄园。

3. 天然发酵：葡萄酒发酵时不人工添加酵母，采用天然酵母。

4. 无添加剂：发酵时不使用任何添加剂。

5. 低硫或无硫：很少或完全不添加二氧化硫。

尽管如此，天然葡萄酒的定义并不明确，也没有官方条例对其进行规定。

享用天然葡萄酒的注意事项

与常见葡萄酒相比，天然葡萄酒的果香更淡，酵母味更重，酒液更浑浊。由于其脆弱性，享用时需注意以下几点：

1. 购买渠道：从当地零售商处购买，降低变质风险。

2. 饮用期限：购买后一年内饮用，除非添加了二氧化硫。

3. 储存条件：存放在酒柜、地下酒窖或冰箱中。

4. 温度控制：保持储酒温度不高于26.7°C。

5. 避光保存：远离光源。

6. 开瓶后保存：用软木塞或真空酒塞封存，置于冰箱。

知名天然葡萄酒介绍

1. 橙酒：颜色来自白葡萄果皮，酿造方式与红葡萄酒相同，带皮发酵，色泽从淡橙到橙红，单宁丰富，粗犷而优雅。

2. 天然起泡酒（Pétillant Naturel）：古老的酿酒技艺，发酵前装入瓶中，产生自然气泡。

3. 科丰杜普洛赛克（Col Fondo Prosecco）：未经过滤的普洛赛克，发酵前不加糖，不经过吐泥，风味浓厚，瓶底有酵母沉淀。

天然葡萄酒与健康

许多人认为天然葡萄酒对健康更有益，因为它们不使用添加剂或二氧化硫，人工干预较少。然而，这种观点并非完全正确：

- 二氧化硫的添加虽然有争议，但目前没有证据显示其有害，且有助于减少氧化风险。

- 未经过滤的天然葡萄酒可能含有杂质，影响质量。

- 未添加二氧化硫的葡萄酒品质不稳定，易变质。

天然葡萄酒的发展历程

天然葡萄酒的历史可以追溯到古代，当时的酿酒师们依靠自然条件和传统方法来酿造葡萄酒。随着时间的推移，尽管工业化和现代化的酿酒技术逐渐普及，但天然葡萄酒依然保持着其独特的地位和魅力。它代表了一种对自然和传统的尊重，以及对葡萄酒多样性的追求。

结语

天然葡萄酒，以其独特的风味和生产方式，为葡萄酒世界增添了一抹不可复制的色彩。尽管它可能不适合所有人的口味，但它的存在无疑是对传统酿酒艺术的一种致敬。随着人们对健康和可持续生活方式的关注日益增加，天然葡萄酒可能会继续受到更多葡萄酒爱好者的青睐。

TAGS标签：