贾斯帕山酒庄 Jasper Hill

酒庄概况

贾斯帕山酒庄（Jasper Hill）坐落于澳大利亚维多利亚州的Heathcote地区，以其使用未嫁接葡萄生产浓缩设拉子（Shiraz）而闻名。除了设拉子，酒庄还种植了少量的雷司令（Riesling）和赛美蓉（Semillon）等其他品种。

发展历程

贾斯帕山酒庄的发展历程可追溯至1975年，当时在该地区获得地理标志（GI）之前，便种植了第一批葡萄园。1982年，酒庄迎来了首批葡萄的收获。

酿酒工艺

在贾斯帕山酒庄，葡萄采用本地酵母进行发酵，尽量减少酸化处理。红葡萄酒在去梗后，会经过大约6周的浸渍过程，随后在20%的新法国和/或美国橡木桶中陈酿，平均陈酿时间为15个月。

产量与合作

Jasper Hill每年平均生产2500箱自有品牌的葡萄酒。所有者Ron Laughton还与罗讷河谷（Rh?ne Valley）的Michel Chapoutier合作，共同生产了Heathcote的La Pleiade Shiraz和Agly Brothers Cotes du Roussillon两种葡萄酒。

家族传承

Ron的女儿Emily和Georgia也在酒庄工作，并拥有以她们名字命名的葡萄园。Emily McNally及其丈夫Nick拥有自己的品牌Occam's Razor，该品牌使用的是购买自Heathcote的设拉子葡萄。

特殊年份与挑战

2020年，由于极端干旱，许多葡萄酒的生产受到了影响。在这一年，乔治帕多设拉子（Georgia's Paddock）与购买的Heathcote水果混合，制成了Georgia And Friends Shiraz。

葡萄园介绍

贾斯帕山酒庄拥有两个主要的葡萄园：

1. Emily's Paddock：占地3公顷（7.4英亩），于1975年和1976年种植设拉子，并伴有少量品丽珠（Cabernet Franc）。

2. 乔治帕多（Georgia's Paddock）：拥有12公顷的设拉子和3公顷的雷司令，这些葡萄的历史可以追溯到酒庄的建立时期。赛美蓉、内比奥罗（Nebbiolo）和维欧尼（Viognier）分别在1992年、1993年和2001年各种植了一公顷。

土壤与种植

贾斯帕山酒庄的藤本植物根深入到非常古老的寒武纪玄武岩中。Heathcote地区的土壤异常深，可达4米（13英尺），在南北走向的两条断层线之间的断裂带中运行，这为土壤带来了复杂的矿物含量。

有机与生物动态种植

葡萄园采用有机和生物动态的种植方法，无需灌溉。现场生产的有机堆肥作为葡萄园肥料。葡萄园很少耕作，自然垄间施肥促进了生物多样性。使用轻便的四轮驱动拖拉机以减少土壤压实。葡萄藤的修剪和收获均采用手工进行。

灾难与重生

1998年，酒庄的第三个葡萄园Corella种植了4公顷的歌海娜（Grenache）。不幸的是，2013年一场森林大火摧毁了这个葡萄园，之后并未重新种植。

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