佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）：波爾多上梅多克的五級莊

历史悠久的佳得美酒莊

佳得美酒莊，作为波尔多上梅多克产区的五级庄，以其高性价比的佳酿广受葡萄酒爱好者的青睐。酒庄的历史可追溯至12世纪，而其葡萄种植的历史则始于1354年。最初，庄园以种植谷物为主，直到16世纪才开始专注于葡萄酒产业的发展。

1855年的分级与补录

在1855年的梅多克分级中，佳得美酒莊被评为五级庄。然而，由于销售信息的不足，酒庄并未出现在4月的分级名单中。得益于时任庄主卡洛琳·維倫紐夫-迪爾福夫人的及时反应，酒庄最终在9月16日成功补录为五级庄。这一补录是1855分级至今仅有的两次变动之一，另一次是1973年木桐酒莊的升级。

葡萄园的风土与种植

佳得美酒莊的葡萄园占地超过90公顷，葡萄树的平均树龄为35年。园内土壤以第四纪时期形成的硅土和礫石为主，这些土壤排水性良好且较为贫瘠，促使葡萄树深入土壤以吸收水分和养分。土壤中的鹅卵石能反射阳光，有助于葡萄的成熟。

葡萄园管理与酿酒工艺

佳得美酒莊团队在葡萄园管理上极为用心，采用精选砧木、双居由式剪枝法，并通过高密度种植和绿色采收等方法来控制产量，确保收获的果实风味集中且成熟度佳。葡萄由人工采摘，并经过严格筛选，只有最优质的葡萄才能用于发酵。酒庄的酒窖配备空调，以调节室内的温度和湿度，确保葡萄酒的发酵环境。

佳得美酒莊的正牌酒

佳得美酒莊的正牌红酒，以其精湛的酿造工艺和严格的筛选要求而闻名。每年收成中，大约70%的优质果实被用于制作这款酒。发酵结束后，酒液会进行为期约16个月的陈酿，其中前12个月在新桶比例约为35%的法国橡木桶中进行。

佳得美酒莊的发展历程

佳得美酒莊的发展历程见证了波尔多葡萄酒产业的变迁。从最初的谷物种植，到16世纪的葡萄酒产业转型，再到1855年的分级补录，以及后续的持续发展，佳得美酒莊不断适应时代的变化，坚持其高品质的酿酒理念。

结语

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