金秋“酒”月，关于葡萄采收你应该知道的那点事儿

一、葡萄采收的时机

葡萄酒的酿造始于葡萄的采收，而采收的时机直接影响着葡萄酒的最终品质。南北半球由于季节差异，葡萄的生长周期也大不相同。

- 南半球的采收时间：通常在3-4月份，正值春季，葡萄树开始萌发新芽。

- 北半球的采收时间：一般在9-10月份，此时正值金秋，是酿造晚采收葡萄酒和冰酒的最佳时期。

二、采收方式及其影响

采收方式分为人工采收和机械采收，各有其特点和适用场景。

- 人工采收：虽然成本较高、效率较低，但对果实的损伤小，适用于需要成串压榨的葡萄，如法国香槟和博若莱产区的规定。

- 机械采收：效率高，但可能对果实造成损伤，适合于地势平坦的产区，如德国摩泽尔河谷和法国北罗纳河谷。

随着技术的进步，新型的轻柔采收机已经能够减少对果实的损伤，提高采收质量。

三、采收的注意事项

1. 采收前的准备工作至关重要，需要考虑天气因素，避免雨水影响葡萄的品质。

2. 采收过程中要快速、准确、轻柔且稳定，以保护葡萄的完整性。

3. 夜间采收时要注意安全，防范夜行性动物的干扰。

4. 采收后的装箱和运输要迅速，以减少氧化，保证葡萄的新鲜度。

四、葡萄酒的发展历程

葡萄酒的历史源远流长，其发展经历了多个阶段：

- 古埃及时期：葡萄酒作为宗教仪式的一部分，已有文字记载。

- 古希腊和罗马时期：葡萄酒文化开始在地中海地区广泛传播。

- 中世纪：修道院在葡萄酒的种植和酿造中发挥了重要作用。

- 近现代：随着科技的发展，葡萄酒的酿造技术不断进步，新世界葡萄酒的崛起，为葡萄酒的多样性和创新提供了新的可能性。

五、结语

葡萄的采收是一门深奥的学问，它不仅关系到葡萄酒的品质，也是对自然规律的尊重和利用。每一滴葡萄酒都凝聚了酒农的辛勤劳动和对品质的追求。因此，我们应当更加珍惜每一杯葡萄酒，体会其中蕴含的自然之美和人文之韵。

TAGS标签：