杰肖慕酒庄DomaineJessiaume：法国伯恩丘桑特奈产区的葡萄酒传奇

历史沿革

杰肖慕酒庄，一个拥有悠久历史的葡萄酒庄园，自1850年由Jessiaume家族创立以来，一直是法国伯恩丘桑特奈产区的骄傲。2006年至2020年间，庄园由苏格兰人大卫·默里爵士(Sir David Murray)所有，这段时间内，庄园经历了重要的转型。

团队革新

2014年，随着新团队的加入，庄园开始了一系列变革。操作和研磨过程被最小化，酿酒厂和设备得到了翻新投资。收获过程完全手工完成，并且可以进行分类，以确保每一颗葡萄的品质。此外，电梯皮带的使用提高了大桶的运输效率。

酿酒哲学

杰肖慕酒庄的酿酒哲学是尊重自然和土壤，使用天然酵母进行发酵，通过温和和受控的提取过程，追求优雅和优质的葡萄酒。这一哲学体现在庄园对酿酒过程的每一个细节的精心打磨。

转折点

2020年，杰肖慕酒庄迎来了新的转折点。大卫·默里爵士将庄园转让给了对勃艮第葡萄酒充满热情的Jean-Fran?ois Le Bigott博士。Le Bigott博士的加入，为庄园带来了新的发展机遇，团队继续强调质量目标，推动酒庄向有机葡萄栽培转型。

有机转型与持续发展

庄园的葡萄树和葡萄酒现在都是有机的，新的酒窖投资正在进行，以完善葡萄酒的生产。新的温度调节系统的安装，以及从最好的桶匠那里严格挑选的木桶，都是庄园对品质追求的体现。

未来展望

杰肖慕酒庄正致力于葡萄园的种植和发展，力图扩大其地块。新的年份正在开发中，预计未来几年的生产量将至少翻一番，同时保持葡萄酒的高质量水平。

酿酒工艺

在酿酒过程中，杰肖慕酒庄尽量避免加糖(Chaptalization)，并使用葡萄上自然存在的酵母进行发酵。酿酒师对葡萄酒的干预尽可能少，偏好重力工作、自然澄清，并使用低剂量的亚硫酸盐，以保持葡萄酒的自然风味。

结语

杰肖慕酒庄的故事是一段关于传承、革新和对品质不懈追求的旅程。随着庄园不断的发展和完善，我们有理由相信，它将继续在法国乃至世界葡萄酒舞台上，绽放其独特的光彩。

TAGS标签：