和Huon Hooke聊自然酒、酒评打分与澳洲酒风格变化

图文：陆江 | 葡萄酒在线

在2019年Decanter上海美酒相遇之旅中，我有幸采访了澳大利亚葡萄酒管理局大师班的主讲人、澳大利亚著名酒评人Huon Hooke先生。以下是我们关于国际酒评人打分争议、澳大利亚葡萄酒风格变化和自然酒话题的深入对话。

澳大利亚葡萄酒的发展趋势与风格变化

Huon Hooke先生指出，近年来澳大利亚葡萄酒的风格发生了显著变化，趋向于更轻盈的酒体和更充沛的香气。这种变化部分受到了黑皮诺风格的影响，强调果味的清新和年轻时的适饮性。例如，歌海娜和赤霞珠等品种也开始模仿这种风格，减少单宁，缩短窖藏时间。

推动这一变化的两个主要因素是风土的重视和新葡萄品种的引入。现代酿酒师减少对风土的人为干预，如减少橡木桶使用，以更好地展现产区的原始风貌。同时，澳大利亚开始采用更多来自干燥和炎热气候地区的葡萄品种，如意大利南部的品种，以适应当地的气候条件。

酒评打分的争议与标准

作为澳大利亚最著名的酒评人之一，Huon Hooke先生在评价葡萄酒时通常采用盲品，尽管并非所有场合都具备盲品条件。他强调，打分系统应注重稳定性和持续性，而不仅仅是具体的分数。他认为，酒的描述比分数本身更为重要。

Huon Hooke先生坚持使用统一标准进行评分，以确保对消费者的信息传达是明确无误的。他警告说，根据不同场合使用不同标准评分会导致消费者混淆，影响对葡萄酒品质的判断。

中国市场的机遇与挑战

澳大利亚葡萄酒在中国市场取得了显著的市场份额，但同时也面临着税率、汇率和贸易壁垒等挑战。Huon Hooke先生认为，中国消费者对品质的关注和对澳大利亚葡萄酒的喜爱是市场的最大机遇。

自然酒的观点

Huon Hooke先生对自然酒持开放态度，认为好的自然酒能更好地表达风土，而不好的自然酒则可能暴露酿酒过程中的错误。他指出，自然酒现象引发了人们对酿酒过程的关注，这在一定程度上推动了酿酒师考虑酿酒的可持续性以及如何更好地表达葡萄园的风土。

结语

通过与Huon Hooke先生的对话，我们得以一窥澳大利亚葡萄酒的发展历程和当前的市场状况。风格的变化、酒评的争议、以及自然酒的兴起，都是葡萄酒世界中不断演进的话题。我们期待看到澳大利亚葡萄酒如何在尊重传统与拥抱创新之间找到平衡，继续在全球市场上绽放光彩。

TAGS标签：