高级课堂 | 详解波尔多法定葡萄品种

波尔多葡萄酒的辉煌历史与品种解析

波尔多，这个位于法国西南部的葡萄酒产区，不仅是葡萄酒爱好者的圣地，更是被誉为“世界葡萄酒的首都”。波尔多的葡萄酒，以其独特的风味和严格的等级制度闻名于世，其中AOC等级的葡萄酒更是受到全球葡萄酒爱好者的推崇。

一、波尔多的红葡萄品种

波尔多AOC法律规定，只有六种红葡萄品种被允许用于其葡萄酒的酿造，它们分别是：

1. 梅洛（Merlot）

- 波尔多地区种植面积最大的红葡萄品种，以其圆润的口感和中等至丰满的酒体著称。梅洛在石灰石和黏土上成熟得非常好，带有李子、樱桃等红色水果的香气。

2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

- 波尔多的第二大葡萄品种，以其晚熟特性和重单宁、坚实酒体而闻名。赤霞珠常与梅洛和品丽珠混酿，展现出深颜色和草本香气。

3. 品丽珠（Cabernet Franc）

- 波尔多第三大红葡萄品种，以其轻酒体和适中单宁，以及独特的香料味和紫罗兰香气而受到喜爱。

4. 马尔贝克（Malbec）

- 曾广泛流行，酿造的葡萄酒柔顺，但如今种植面积减少，逐渐失宠。

5. 味而多（Petit Verdot）

- 皮厚，晚熟，酿造的葡萄酒单宁重、颜色深，具有陈年潜力。

6. 佳美娜（Carmenere）

- 曾广泛种植，现产量有限，用于酿制颜色深浓、酒体丰满的葡萄酒。

二、波尔多的白葡萄品种

波尔多的白葡萄品种虽然种植面积较小，但同样受到重视，主要品种包括：

1. 赛美蓉（Semillon）

- 波尔多种植最广的白葡萄品种，常与长相思混酿，尤其适合酿造贵腐甜白。

2. 长相思（Sauvignon Blanc）

- 波尔多第二大白葡萄品种，以其清新爽脆的口感和独特的草本味而受到喜爱。

3. 密斯卡岱（Muscadelle）

- 主要用于混酿，为甜白葡萄酒增添活泼的香气。

三、波尔多葡萄酒的发展历程

波尔多葡萄酒的历史可以追溯到罗马时代，随着时间的推移，波尔多逐渐发展成为世界上最重要的葡萄酒产区之一。其葡萄酒的发展历程是一段充满创新和传统的旅程，从最初的葡萄种植到今天的世界级葡萄酒生产，波尔多一直在不断探索和完善其葡萄酒的酿造技艺。

四、波尔多葡萄酒小常识

- 波尔多右岸以梅洛为主，左岸以赤霞珠为重。

- 波尔多左岸的“标准”波尔多红通常由70%赤霞珠、15%品丽珠和15%梅洛混酿；而右岸则以70%梅洛，15%品丽珠和15%赤霞珠为主。

- 波尔多的每个村庄都有其独特的特点，年份特征在葡萄酒中的表现尤为明显，对顶级酒庄酒尤为重要。

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