这个夏天，你的葡萄酒“中暑”了吗？ | 富隆酒业

《葡萄酒观察家》的高级主编詹姆斯·劳勃曾指出：“高温是葡萄酒最大的敌人。”夏季的高温不仅考验着葡萄酒的储存环境，也对葡萄酒本身的品质构成了威胁。

葡萄酒的高温耐受性

美国加州圣海伦娜的实验室曾进行过关于葡萄酒受温度影响的实验。实验结果表明，葡萄酒在超过30℃的环境下累积暴露超过18小时，便会出现颜色改变、香气减淡、缺乏复杂度，红葡萄酒的单宁减少，白葡萄酒甚至会出现浑浊等现象，这些都是酒质受损的明显标志。

马德拉化现象

持续的高温还可能导致葡萄酒出现马德拉化现象，这是一种由于高温引起的化学变化，使得酒液散发出煮熟水果等不寻常的气味。这种变化一旦发生，葡萄酒的品质便遭受了不可逆转的损害。

温度指示标志的创新

为了应对高温对葡萄酒品质的影响，一些酒庄采取了创新措施。例如，勃艮第的彭寿酒庄在酒标上增加了温度敏感材料制成的指示标志。这个白色的圆点在高温下会变为黄色，为消费者提供了一个直观的判断依据。

理想的储存条件

个人在夏天储存葡萄酒时，应保持一个凉爽的环境。理想的储存温度是介于10℃至15℃之间。对于短期内能喝完的葡萄酒，可以将其放在冰箱中短暂保存，但开瓶后应尽快饮用。

避免高温损害的措施

除了选择信誉良好的进口商外，购置一个质量过硬、温控稳定的酒柜是避免葡萄酒受高温影响的有效方法。如果预算有限或家中条件不允许，至少应将葡萄酒存放在阴凉通风的地方。在气候炎热的地区，直接将葡萄酒放入冰箱也是一个可行的选择。

葡萄酒的发展历程

葡萄酒的历史可以追溯到公元前，最初在波斯和埃及地区开始酿造。随着罗马帝国的扩张，葡萄酒的酿造技术传播到了欧洲各地。中世纪时期，修道院在葡萄酒的酿造和推广中发挥了重要作用。到了现代，随着科技的发展和全球化的推进，葡萄酒的品种和酿造技术更加多样化，成为全球最受欢迎的酒精饮料之一。

结语

富隆酒业致力于提供专业的葡萄酒知识和服务，帮助消费者更好地了解和享受葡萄酒。通过正确的储存和选择，我们可以最大限度地减少高温对葡萄酒品质的影响，确保每一次品鉴都是愉悦的体验。

富隆酒业，胜在专业！

TAGS标签：