专访｜红颜容酒庄：百年磨一剑的专注与敢为天下先的气派

红颜容的传奇历史

红颜容酒庄（Chateau Haut-Brion），一个在葡萄酒界响当当的名字，其近500年的沉浮历程塑造了无与伦比的传奇色彩。作为波尔多五大一级名庄之一，它以红、白葡萄酒双栖的卓越品质，成为顶级酒单上的常客。特别值得一提的是，红颜容是唯一一个不在梅多克（Medoc）的酒庄，规模虽小，却成名最早。

家族传承与酿酒哲学

酒评家Robert Park曾高度评价红颜容自20世纪80年代早期以来的恒定且杰出的质量。这背后，Delmas家族的贡献不可忽视。从Georges Delmas开始，Delmas家族与红颜容的传奇故事已近百年。

Jean-Philippe Delmas，作为家族的第三代传人，虽然年轻时曾梦想成为飞行员，但最终在家族的影响下，对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。他在波尔多大学酿酒专业毕业后，积累了丰富的国际酿酒经验，并于1994年回到红颜容，继承了家族的酿酒事业。2004年，Jean-Philippe正式成为红颜容的总酿酒师。

Jean-Philippe谈到家族的酿酒理念时表示，尊重风土、减少人为干预是他们酿酒哲学的核心。他们坚信，通过品尝葡萄和酒液来做出决策，是确保葡萄酒品质的关键。

红颜容的发展与荣耀

1855年的列级名庄名单，为红颜容的发展带来了重要的影响。Jean-Philippe认为，作为一级庄，红颜容必须比其他酒庄更努力。而1935年，金融家Clarence Dillon的入主，为红颜容带来了资金支持，使得酒庄得以更新设备，提高葡萄酒质量。

Jean-Bernard Delmas在接任后，进行了多项革新，包括改用不锈钢桶进行发酵，这一创新在波尔多乃至全世界都是前所未有的。这些创新不仅提高了清洁效率，还有利于控制发酵温度，从而保证了葡萄酒的品质。

风土与品质的追求

红颜容的红葡萄酒以其独特的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美乐（Merlot）比例而闻名，这与其他一级庄的红葡萄酒形成鲜明对比。Jean-Philippe认为，红颜容的风土环境赋予了葡萄酒独特的香气，无需橡木桶陈年即可展现。

关于适饮期，Jean-Philippe建议，红颜容的正牌酒陈放10年为佳，但也要根据年份而定。例如，2013年份的酒虽然不足10年，但已适合品尝；而1998年的极佳年份则需要更长时间的陈年。

独特的酒瓶设计

Clarence Dillon在买下红颜容后，希望酒庄的葡萄酒拥有一个既优雅又独特的瓶型。从1958年开始，他设计了红颜容专属的酒瓶，这些酒瓶不仅美观，还具有防伪功能。每个年份的酒瓶都是量身订制，独一无二，增加了特定的字母、数字等标识。

结语

Delmas家族三代人的专注与耕耘，与红颜容酒庄的发展历程紧密相连。当一瓶红颜容呈现在你面前时，你所品味的不仅仅是一杯上乘的名酒，更是一段跌宕起伏的世纪故事，以及三代人在酿酒之路上的不懈追求。

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