一文了解桃红葡萄酒怎么来的？

一文了解桃红葡萄酒怎么来的？

一文详解桃红葡萄酒的酿造过程及特点

摘要：

本文将详细介绍桃红葡萄酒的酿造过程及其特点，帮助您更深入地了解这种融合了红白葡萄酒风味的酒品。桃红葡萄酒以其温暖而浪漫的粉色色泽、果味丰富、清新爽脆的口感受到越来越多人的喜爱。

一、桃红葡萄酒的酿造过程

桃红葡萄酒的酿造方式主要有四种，分别是直接压榨法、排出法、放血法以及混合法。

直接压榨法

直接压榨法是桃红葡萄酒酿造中常用的一种方法。在破碎和压榨葡萄的过程中，与酿造白葡萄酒的方式类似。破碎后的葡萄立即进行轻柔压榨，释放出果汁。为防止过多萃取颜色和单宁，果汁与果皮的接触时间极短。普罗旺斯的酿酒师常常采用此法。

排出法

排出法是在可控温的发酵罐中进行。破碎后的葡萄与果皮混合，经过一段时间的浸渍，果皮中的色素、单宁和一些风味物质被萃取到葡萄汁中。排出法关键的一步是在发酵开始后的6-48小时排放果汁，这个过程需视葡萄汁颜色深浅而定，排放后的果汁在低温环境下继续发酵，以保持葡萄酒的清新感。

放血法

放血法与排出法相似，但有所不同。在排放果汁时，放血法只排放部分果汁，剩余的果汁继续与果皮浸渍，用于酿造红葡萄酒。而排放的那部分果汁则用于酿造桃红葡萄酒。但需要注意的是，放血法主要用于酿造红葡萄酒，桃红葡萄酒只是其副产品，品质可能相对平庸。

混合法

混合法是将红葡萄酒和白葡萄酒按照一定比例混合，从而得到桃红葡萄酒的方法。虽然某些地区如欧洲禁止使用此法酿造桃红葡萄酒，但桃红香槟是个例外。在新世界国家，混合法常用于酿制大批量的廉价桃红葡萄酒，但也有果味浓郁的高品质产品。

二、桃红葡萄酒的特点

桃红葡萄酒既拥有红葡萄酒的果味特征，又具有白葡萄酒的清新爽脆。其色泽温暖浪漫，呈粉色或淡红色。口感丰富，果味浓郁，清新宜人。优质的干型桃红葡萄酒大多分布在旧世界国家的产区，如法国的普罗旺斯；而甜型的桃红葡萄酒则主要分布在新世界国家的产区。

总结：

通过以上介绍，相信您对桃红葡萄酒的酿造过程及特点有了更深入的了解。无论是直接压榨法、排出法、放血法还是混合法，每一种方法都有其独特的魅力和适用场景。而桃红葡萄酒以其温暖浪漫的粉色色泽、丰富的果味和清新爽脆的口感，正受到越来越多人的喜爱。无论是欢庆场合还是日常品鉴，桃红葡萄酒都是不错的选择。

TAGS标签：