怎样鉴别什么样的事好红酒！～

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鉴别优质红酒的方法

一、越陈年的葡萄酒越优质？

市场上的葡萄酒绝大多数无法陈年，最好在购买后的2年内饮用。具有陈年价值的葡萄酒一般价格较高，因为在酿造过程中更注重其陈年能力。若您计划存储葡萄酒，等待7-8年后品尝，那么经济方面的考虑就显得尤为重要了。

二、陈年的基本概念

葡萄酒在装瓶后，其生命期中会有上升期、适饮期和衰退期。并非所有葡萄酒都有明显的上升期，但一些旧世界的酒在瓶中发展成熟后，会变得更加完美顺口。适饮期是葡萄酒达到最佳平衡和口感的阶段，而过了这个阶段，葡萄酒开始进入衰退期，失去香气和口感。

三、陈年与保存状况

葡萄酒的陈年过程受到多种因素的影响，其中氧气的影响最大。适当的氧气透过软木塞让葡萄酒在瓶中继续发展。恶劣的保存环境会加速葡萄酒的成熟过程，导致酒质变得粗糙或酸败。理想的保存条件是避光、避震、温度在10-18度，湿度在70-80%左右，且横放保存。

四、陈年与葡萄酒种类

不同种类的葡萄酒其陈年能力各不相同。高档的干红、甜白葡萄酒，顶级的干白、年份香槟和波特酒都具有较好的陈年潜力。其中，红葡萄酒的单宁含量对其陈年能力至关重要。而白葡萄酒则相对较短。

五、陈年与年份

葡萄酒的年份对其品质和陈年能力有着决定性的影响。炎热干旱的年份，葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好。而葡萄皮薄和水多的年份则多为快熟酒。

六、陈年与葡萄品种和产地

葡萄品种和产地的不同也对葡萄酒的陈年能力产生影响。某些品种如赤霞珠、席拉等具有较好的陈年潜力，而一些特定的产地的特定品种则有优秀的陈年能力，如Alsace出的Riesling干白可以陈年10年以上。

七、如何选择和饮用

若想购买可以陈年的葡萄酒，可以考虑旧世界的酒以及一些具有较高陈年潜力的品种。购买后不必急于饮用，可以适当存放等待其发展至适饮期。也应注意不同品种和产地的葡萄酒其适饮期和最佳饮用状态可能有所不同，因此建议参考专业品鉴意见或定期品尝以确定其状态。

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