把生火腿和芝士作为下酒菜烫酒。在南大冢“29罗蒂”慢慢品尝，深奥的日本酒的世界

把生火腿和芝士作为下酒菜烫酒。在南大冢“29罗蒂”慢慢品尝，深奥的日本酒的世界

生火腿、奶酪和热酒。南大冢的“29罗蒂”是一家能在安静的气氛中享受这种大胆想法的配对的很棒的店。

从山手线大冢站的南口，沿着住宅区一直走10分钟。“29罗蒂”是一家改建旧房子的店，静静地伫立着，仿佛融入了周围的景色。被灯光照射的杉玉是店里的标志。

进入店内，柜台上准备的切生火腿的大机器映入眼帘。

观众席有5个柜台和4人桌。虽然气氛很整洁，但是因为柜台的桌子有深度，所以没有闭塞感。

在隐居的气氛中，无论是一个人还是情侣都能享受的空间。

日本酒以适合烫酒的阵容为中心，经常有约20种。

据说在夏天也推荐的那样，对烫酒很讲究。“比起单独喝酒，更希望能和吃饭一起品尝美味”，所以以容易配合料理的类型为中心提供。

除了日本酒之外，葡萄酒和鸡尾酒也很丰富，即使是不太擅长日本酒的人，也能一起度过快乐的时光吧。

从常备的8种左右的生火腿中，将3种拼盘。在客人面前仔细地剪。

这次的拼盘有“普罗什特·迪·帕尔马24个月成熟(照片奥)”、“加入芬内尔种子的萨拉米(照片右手前)”、“瓜查莱(照片左手前)”3种。

“普鲁什特·迪·帕尔马”最能感受到脂肪的甜味，大瘦肉的部分也有美味。“色拉米”恰到好处的辣味和华丽的香味非常清爽，可以一直吃下去。“瓜丘莱”一般被称为“猪龙猫”的部位，有甜味的脂肪和融化的口感最高。因为是辣味的调味，所以和酒很搭。

合在一起的日本酒是从福冈县的株式会社杜的仓库“独乐藏”的纯米吟酿酒。当然，我烫了酒。

生火腿和热酒一起吃的话，生火腿的脂肪会因为日本酒的热而融化得很好，同时甜味和美味也会慢慢融化，能感受到更加浓郁的味道。让香味平静下来，让酸味上升的绝妙的烫酒方法，不妨碍生火腿的香味，强调了美味。

不仅是生火腿，奶酪的种类丰富也是“29罗蒂”的特征。以白霉和洗涤等软性类型为中心，经常有8种左右。

这也是今天推荐的3种拼盘。

从左到右依次是“福尔马吉奥·皮诺·罗泽”(意大利制硬奶酪·牛奶制)“无名的青霉雪佛兰奶酪”(意大利制蓝奶酪·山羊奶制)“布里·格兰马尔尼耶”(法国制白霉奶酪·牛奶制)3种。

“福尔马吉奥·皮诺·罗泽”是用葡萄酒洗后成熟的一道菜。清爽的果味和坚果的香味混合在一起，有一种有趣的香味。和烟熏的成熟酒很搭。“青霉芝士”是用山羊乳制作的芝士，但是香味没有癖好。倒不如说，青霉的香味，加上含有芝士特有的酸的香味，给人一种清爽的印象。“布里·格兰马尔尼耶”是白霉芝士。但是，几乎没有白霉特有的香味，被清爽的果香包围着。

这里的奶酪是从奈良县久保本家酒造搭配的“生鱼片”的酒。虽然是很容易喝的酒，但是通过烫酒，会更加强调让人联想到刚煮好的米的香味。从活用特征性香味的芝士的意义上来说，是很好的配对。

除了生火腿和芝士以外，还有可以一点点享受3种下酒菜的“小下酒菜”套餐，以及使用吉比尔的个性南亚料理等，有很多下酒菜。无论来多少次，都不会厌倦料理吧。

在讲究的生火腿奶酪和热酒的配对前，客人幸福的笑容总是不断的“29罗蒂”。如果去一次的话，一定会让你觉得“还想再来”吧。

◎店铺信息

店名：“29罗蒂”地址：〒170-0005东京都丰岛区南大冢1-23-8-101TEL:03-6902-1294营业时间：18:00～23:00休息日：周三(文/山本清子)

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