用酒糟做的简单菜谱

用酒糟做的简单菜谱

“粕泡饭”是平安时代已经存在的历史悠久的食品。据说当时是在贵族的饮食文化中很受欢迎的食物，这是在江户时代进入平民口中的。

在冷藏设备没有现在那么充实的时代，如何保存粮食是很重要的。作为使鱼和蔬菜好吃，并且长时间保存的方法，粕腌被人们所喜爱吧。

在这篇报道中，我们将介绍使用酒糟制作的“鸡蛋粕腌”。

这次准备的是酿造“雪茅舍”的秋田县斋弥酿酒店的酒糟。在东京有乐町的秋田县的试销店“秋田故乡馆”购买的。

尝一口，能感受到甜酒、味增、白巧克力等语感，味道很美。即使这样，也是很好吃的一道菜。1公斤324日元的价格也令人吃惊

1.酒糟地板制作和准备

首先是粕床的准备。

“酒糟50g，日本酒1小勺，料酒1小勺，盐一小撮”的分配合在一起。根据想做的味道和腌制的东西来安排也可以，但是稍微有点水分的话地板会变得光滑，所以很容易腌制。

把鸡蛋煮成硬的，把壳剥下来。

2.腌制

准备好了就腌好去。

在保鲜膜上放上煮鸡蛋，涂上粕床。涂得均匀后用保鲜膜包好，保存在冰箱里。放入保鲜膜和拉链锁比较好吧。

腌好后放在冰箱里等吧。

从左到右依次腌制1天、3天、1周。虽然在图像上有点难以理解，但是随着腌制时间的延长，颜色也接近酒糟的颜色。

那我就收下了。

首先是腌了整整一天的东西。白肉的弹力，蛋黄的温暖的口感残留着，是酒糟风味的煮鸡蛋的状态。

接下来，腌了3天的东西。白肉稍微变硬，变成了撕碎的口感。蛋黄的颜色也变成了橙色，但是靠近中心的人还残留着黄色的味道。

尝了一下，没有煮鸡蛋的暖烘烘的感觉，鸡蛋和酒糟的香味缠绕得更为细腻。

最后，腌了一周的东西。香味的浓厚自不必说，蛋黄的口感和外观是其特征。

风味最为凝缩，粘稠的口感，堪称珍馐。

酒糟腌虽然很费事，但是泡一次之后就放着不管就好了，所以不是那么辛苦。酒糟不能说是很流行的调味料，但是酒糟地板可以通过去除水分加入盐来反复使用。

除了鸡蛋以外，只要腌制蔬菜、鱼、肉等，就能增加食材的深度，所以大家也可以轻松使用。

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