讲究料理和日本酒的“搭配”!名古屋的舒适居酒屋“米家”

讲究料理和日本酒的“搭配”!名古屋的舒适居酒屋“米家”

美味的料理和日本酒。如果能在舒适的氛围中享受这些相结合的相乘效果的话就太棒了。

这次，我来介绍一下名古屋的休闲居酒屋“米家”，它提供了讲究的料理和日本酒的“吃合”的治愈时间。

从名古屋站乘坐JR中央线或地铁东山线约10分钟。离千种站很近的地方，有一家喜欢日本酒的店长来接我的店“米家”。

据说不仅是当地人，来自县外的客人也很多。柜台很大，即使是一位女性也能轻松进入。给人的印象是情侣和工作伙伴等各种各样的人都来了。从主页上也能感受到舒适的氛围，所以可以放心来店吧。

“米家”的名产是店长米重武先生精心制作的食材和调味料，有很多美味的料理。虽然是以和食为基础的，但是每次米重先生有新的发现，菜单都会不断变化。

除了在爱知县内采购的鱼和肉之外，岐阜县的“勤快农园”的新鲜蔬菜给料理增添了色彩。

另外，这里的料理中不可缺少的是汤汁和福冈县“三叶酱油”的酱油。而且，同样的福冈县“旭菊酒造”的酒也用于烹饪。全部都是米重先生反复试行错误到达的，讲究的一道菜。

“米家”的酒几乎都是日本酒。这是米重喜欢日本酒的简单理由。虽然也有啤酒和不含酒精的饮料，但是几乎所有的客人都会点日本酒。

以在名古屋不常见的“旭菊酒造”的阵容为首，以通过烫酒发挥力量的品牌为中心。全部100ml 400日元，1合700日元开始。我很高兴能根据人数选择合适的尺寸。

据说与日本酒相配的菜单会根据季节和当天的进货而变化。这次，我提议了米重先生推荐的料理和日本酒的搭配。

首先是小菜。烤鸭、菠菜凉拌、卡马斯棒寿司3种。配合这些，请用温酒烫爱知县“长珍酒造”的“长珍阿波山田65”。

烤鸭很软，味道很好。与温酒混合，给人一种余味清爽的印象。卡马斯的棒寿司是恰到好处的酸味，这边也很搭。而且，用汤汁很好喝的凉拌菜，酒很快就会前进。

接下来是生鱼片拼盘。“配合生鱼片的日本酒是冰镇的”这样的印象很强，不过，这边的推荐是和温酒的搭配。我收到了石川县“鸟屋酒造”的“池月”。温柔的大米风味与白肉鱼的味道绝妙地搭配在一起。

人气第一的菜单是海带和汤汁豆腐。旭菊酒造的“绫花”，再用温酒合在一起。

豆腐的甜味和稍微撒了一点的七味的重音非常好吃。虽然很清爽，但是因为有很深的美味的汤汁，所以一口一口地喝了酒。是幸福的瞬间。

除此之外，还吃了拼盘等美味的料理。

很多客人都是让米重先生选择日本酒。“拜托‘阿酱’的话，绝对不会偏离的”，这是常客的认可。

有时，客人的要求也会成为固定的菜单。这里的冷汤也是其中之一。配合旭菊酒造的“旭菊纯米吟酿”。

“其实，我没有吃过真正的冷汤。是一边看食谱，一边考虑配合酒而制作的原创，但是客人说‘很好吃!’看到你高兴地吃了我，我觉得能回应你的期待真是太好了。说好吃当然也很高兴，但是能让人觉得“今天来这里真是太好了”是最高兴的“米重先生。是为了度过治愈时间而充满担心的店长。

根据当天的拥挤状况，如果有材料的话，也会积极应对客人的要求。这是只有个人店才有的温暖服务。

米重长年从事饮食店的工作，2013年开始拥有自己的店。我询问了对日本酒的想法。

为什么想开日本酒的店呢。

“不是‘日本酒店’，而是因为想做‘料理和日本酒的组合’而开始的。实际上，大约10年前，我不怎么喝日本酒。

在当时工作的饮食店承蒙关照的一家叫“御宅族”的酒店，向我推荐了神龟的热酒。蘸着嘴，和有脂肪的金枪鱼一起吃的时候，对日本酒的世界观发生了很大的变化。

鱼的脂肪和与之相配的清爽的日本酒。“这就是‘キレ’吗!这就是‘食べ合わせ’吗!”刚一明白，就一口气迷上了日本酒”

“即使是单体，美味的料理和日本酒也会通过‘食物搭配’变得更加美味。互相拿出彼此的优点，变得更加美味是最理想的。在浓味的料理中搭配有冲击力的日本酒也是有可能的，但是我们家很重视‘贴近料理’。

希望藏元先生制作的美味的食中酒，用最美味的“食物组合”让客人品尝。考虑互相引出的“食物组合”是非常开心的“

有今后的目标吗。

“我想进一步推广‘食物搭配’。最近，在日本酒的世界里，也像葡萄酒一样使用了‘配对’和‘玛丽亚珠’这样的词语，但是对我来说‘食物搭配’更合适(笑)。不是配合各自的余韵，而是在口中残留着食材的状态下一起喝，给人一种美味的印象。

另外，我想用日本酒让整个名古屋更加热闹。也有这样的想法，在《日本酒Goaround》等活动中，担任名古屋事务局。

最近，预定在8月26日(星期日)举办“吃了喝了吧~太好吃了~”的活动。这个活动不仅仅是名古屋，北海道、福冈、大阪、神户的饮食店也会参加。这么厉害的成员聚集的活动不多，所以推荐!”

—为了名古屋，聚集了来自日本各地的厉害的饮食店。

“是的。饮食店和酒窖联手，提供美味的”食物组合“。在尝试了饮食店推荐的料理和日本酒的”食物组合“之后，把那道菜留一点，试着尝试一下和不同的酒的搭配，这是只有这个活动才能享受的。确实是“吃了也不喝”吧。

首次举办的前年也很热闹，今年更是提高了力量，决定在Zepp Nagoya举办。可以度过和演唱会一样热烈的时光哦!”

对“食物搭配”抱有强烈想法的米重先生的治愈时间是很有魅力的“米家”。一定要去拜访一次怎么样。

(语句/spool)

◎店铺概要

店名：“米家”地址：〒464-0075爱知县名古屋市千种区内山3-1-15三矢大厦Tel:052-741-7565营业时间：

[月・火・木・金]18:00～23:00

[周六・周日・节日]17:00～23:00休息日：周三、第3周二◎活动概要

活动名：“吃了也不喝~太好吃了~”日程：2018年8月26日(星期日)会场：Zepp Nagoya(爱知县名古屋市中村区平池町4-60-7)门票：参加饮食店、或者在e+(伊普拉斯)销售中读了这篇报道的人也读了这篇报道名古屋邻站创业111年的老字号居酒屋“大甚总店”—老板娘的酒和手工制作的家常菜，把暖烘烘的生火腿和芝士作为下酒菜，烫酒。在南大冢“29罗蒂”慢慢品尝，深奥的日本酒世界旭菊生酛纯米(旭菊酒造/福冈县久留米市)

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