创业超过300年的老字号为什么会变成中目黑?讲述的酒店“伊势五总店中目黑店”的魅力

创业超过300年的老字号为什么会变成中目黑?讲述的酒店“伊势五总店中目黑店”的魅力

也有“中目黑高架下”的开放等，近年来越来越引人注目的中目黑区域。在这样的中目黑，前年开业的酒店是“伊势五总店中目黑店”。

“伊势五总店中目黑店”位于从中目黑站步行4分钟的好位置。

以黑色为基调的时尚外观，让我怀疑是不是真的是酒店。听说以前有服装店。

实际上，这家中目黑店是伊势五总店的2号店。1号店于1706年在日暮里创业后，搬到了千驮木。据说原本是与当地密切相关的酒店，开始特化全国各地的当地酒是从现在的第9代筱田俊志开始的。

伊势五总店长期在下町营业，但自从开始经营各地的酒后，来自都外等远方的客人增加，为了应对这一情况，决定在交通便利的中目黑开店。

2015年11月，放晴开放了。

中目黑店经营的日本酒竟然有300~400种!

包括葡萄酒、烧酒、泡盛等在内，据说有700~800种酒在贩卖。

阵容基本上和千驮木店一样，但是如果地理位置改变的话，顾客层也会改变。畅销的品牌和千驮木店有很大的不同。

千驮木店是以饮食店的人和对酒很了解的消费者为主要客人，所以特意在很难理解的住宅区里开业的。

但是，中目黑店恰恰相反。我会注意建造让不太熟悉日本酒的客人也能来的店。因为在从中目黑站穿过代官山方向的路线的途中，所以突然来访的人也很多。

另外，附近流淌着目黑川，到了赏花季节，在散步的途中发现的人也很多。据说客人的年龄层也很年轻，外国人来店也很多。与此同时，主页也在慢慢地进行英语对应的准备。

向店长长泽畅昭询问了中目黑店经营的日本酒。

——中目黑店什么牌子受欢迎?

“千驮木有很多限定品和季节商品，中目黑经常买《酿造人九平次》、《泽屋睫毛》、《梵》、《黑龙》等价格稍高的品牌。可能很好地反映了各店铺的顾客群体。”

―进货的要点是什么?

“首先，酒本身的美味是很重要的。味道中的负面因素很少，但是个性很明显的酒也很齐全。因为不是纯米酒专业的，所以如果觉得客人有需求的话，也会采购本酿造酒和普通酒。”

“另外，我也想珍惜藏源的思想。我会一边实际访问当地，一边了解藏的背景，花时间构筑关系。”

伊势五总店最近开始经营的是酿造“江户开城”的东京港酿造。这是2016夏天重新开始制作清酒的备受瞩目的东京藏。

——你对近年来的日本酒有什么看法?

“日本酒的标签设计也增加了流行的东西，味道的范围也在扩大。不仅仅是“水果”，而是“像苹果一样”“像菠萝一样”等，被细分为各种各样的味道。随着表达更加具体，对消费者来说也更容易理解，购买灯光的人也增加了吧。“

顺便说一下，中目黑店的一郎是爱知·藤市酒造的“菊鹰”。在东京都内经营的酒店也屈指可数，是少量进货的贵重绝品。

“和千驮木店最大的不同是角打。对于让人知道口头无法传达的魅力，非常有用。”

一边这样说着，一边带我去了打角的柜台。

在明亮的酒吧般安静氛围的柜台上，有清洁感的空间。以女性也能轻松地来的角击为目标。实际上，不是买酒，而是以打角为目的来店的人也很多。

以季节的推荐品牌为首，可以从1杯(0.5合)开始享受适合手工制作的下酒菜的酒。有热酒也很开心呢。

让我试饮了长泽先生的推荐!

首先，“酿造人九平次”爱知·万乘酿造于2017年春天新发布的“Le K(卢卡)rendez-vous(兰德夫)”。

是用柔软的口感和松软的酸甜香味容易喝的酒。尖锐的酸总结了余味，给人一种清爽的印象。

这是从今年开始致力于的伊势五总店原创的品牌长野·大泽酒造“明镜止水天妇罗”。

正如“天妇罗”这个名字一样，含在嘴里的瞬间会散发出清爽的香味。但是余韵很短，是个很好的后门。杯子好像很快就喝完了。

其他还有石川“狮子之里”、福冈“黑兜”、福岛“罗万”、山形“上喜元”的合作商品。

打角的魅力不仅仅是酒!全部都是自制的，讲究的下酒菜也请一定要品尝。

这是店里最棒的“珍馐下酒菜”

下酒菜有8种，竟然是750日元。这很划算啊。

内容是一边珍惜应时的食材一边每天变化，这次是“瓢虫味增”、“芒果味增”、“南高梅和麝香葡萄”、“甘酒肉破烂和黄瓜”、“魔芋酱油曲田乐”、“半干鳕鱼子”、“花生酱油煮”、“干朴树的金光闪闪”的阵容。

酒已经停不下来了。

“生火腿片”(400日元)也是人气菜单。每一张都浓缩了美味，作为酒的证明非常出众。

也许是因为有这么多下酒菜，不仅是一杯，还有3杯、4杯的客人很多。

最后，询问了伊势五总店的政策。

——请告诉我伊势五总店的魅力。

“你很重视面对面销售，因为你很重视和顾客面对面交谈，所以我不做网购。”

“例如，有不少客人点了‘请给我辣味的酒’，仔细听了一下，也有人喜欢被称为甜味的酒。”

“在认真说明了酒的基础上，我想提出客人真正想要的东西。有着强烈讲究的沉默寡言的店主经营的酒店当然也很有魅力，但是伊势五总店对谁都是‘会说话的酒店’。”我经常想。我们的工作就是向更多的人打开通往美好日本酒世界的门户。“

店长长泽先生也才29岁。在中目黑店工作的工作人员的平均年龄是20多岁，很年轻，店内有清爽的风。

原以为在历史悠久的伊势五总店，日本酒世界的深处传达了其魅力，但对于日本酒初学者来说，想成为引水人的样子，让人感到很可靠。

(文/小池润)

◎店铺信息

伊势五总店中目黑店(角打空间的Facebook页面在这里)

地址：东京都目黑区青叶台1-20-21FTEL/FAX:03-5784-4584营业时间：11:00~21:00打角：工作日・周六15:00~21:00，周日12:00~21:00(L.O.20:30)定休日：周二、节日、盂兰盆节、年末年初

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