情人节推荐!酒糟浏览和日本酒琼脂果冻食谱

情人节推荐!酒糟浏览和日本酒琼脂果冻食谱

前几天，SAKETIMES介绍了菊水酒造的日本酒和使用鲑鱼的巧克力“菊水巧克力”。其中，已经吃了，用舌头感受到日本酒和甜点的搭配超群的人也很多吧。

情人节，考虑制作什么，赠送什么的时间也快乐哟!到2月14日只剩下一点点的今天，想送什么样的东西的人也很多。

那么这次就为大家介绍在家里轻松制作的酒糟和使用日本酒的甜点食谱!不喜欢甜食的人也容易推荐，容易和酒搭配，是控制甜味的甜点，如果能加入情人节的手工制作候补的话就太好了。

首先介绍的是使用酒糟的布朗尼。充分放入核桃和杏仁片，可以享受口感。

使用的酒糟是兵库县神户市、滩上的日本酒“泽之鹤”。首先就那样吃吧。

像棉花糖一样甜而松软的香味和柔滑的口感给人留下了深刻的印象。嚼起来感觉很甜，就这样吃也很好吃的一道菜。把这个酒糟换成制作布朗尼时使用的薄力粉的一部分使用。当然，光是酒糟是不会形成松软的形状的，所以不要加入低筋粉，也要加入热蛋糕混合。

<材料>

核桃50克

巧克力100g(其中，苦味巧克力60g牛奶巧克力40g)

黄油60g

酒糟30g

热蛋糕混合50g

可可20克

砂糖50g

2大勺牛奶

两个鸡蛋

杏仁片20g

※事先将材料全部计量的话会很方便。

※准备两个用来融化巧克力的耐热碗和用来混合鸡蛋和粉类的碗吧。

<制作方法>

1.在桌面上铺上烹饪板，放上核桃，用加热到170度的烤箱烤10分钟(推荐事先将核桃切碎到喜欢的大小)。

2.在耐热碗里放入切碎的巧克力、黄油、牛奶，用微波炉融化(50~80秒左右。为了不让巧克力烧焦，请配合自己家的微波炉进行调整)。

3.在温热的2中加入酒糟，搅拌均匀，以免弄糟。

4.将砂糖和鸡蛋在与3不同的碗中混合(因为如果将鸡蛋放入3的碗中，就会因热而凝固)。

5.在4个鸡蛋碗中加入3，搅拌均匀(一点点加入，每次搅拌都能防止凝固)。

6.在5中加入混合薄煎饼和可可，换成橡胶片搅拌。

7.将用1烘烤的核桃加入面团中搅拌。

8.将面团倒入铺有烹饪板的顶板中，将杏仁片放在上面，用预热到170度的烤箱烤20~25分钟。

9.烤好后冷却一段时间，切开就完成了!

加入酒糟，就能做出更滋润的布朗尼。酒糟本身的香味，是先把酒糟直接吃了的时候的甜的香味，放入口的时候突然鼻子脱落的程度。布朗尼也有加入白兰地等的香味，但是放入酒糟的话，可以一次摄取湿润的口感和甜的香味，所以很轻松。

另外，这次因为想活用坚果和酒糟两种香味，所以在使用的100g巧克力中，将60g做成苦巧克力，抑制了甜味。核桃除了果实太大的以外，几乎不刻就直接放入面团里，吃了就能充分品尝到坚果的口感。酒糟的量、巧克力的甜味、坚果的大小请根据制作方的喜好进行调整。

因为烤了核桃所以很香，另外，因为使用了酒糟所以做得很滋润，所以和酒一起也能品尝到美味的味道。因为将顶板直接做成模具，所以不需要准备其他模具，因为可以切成容易使用的大小，所以从饭后甜点到小礼物都可以广泛使用。

接下来介绍的是使用日本酒的果冻。用罐头水果做成的简单和用寒天制作的健康味道是其魅力之一。为了让人感受到和式的味道，也很适合享受日本酒的饭后甜点。

<材料>

一根棒子

水150cc

喜欢的日本酒150cc

橙汁200cc

橘子、菠萝等罐头水果400g

砂糖30g

这次我用的是八户酒类“八鹤吟酿酒”。稍微有点黄的酒的颜色，像菠萝一样的香味，喝了之后舌头会感到刺激，是一种很好的酒。因为只使用果汁和砂糖来控制甜味，所以推荐搭配稍微有点苦的酒，会做得更清爽。

<制作方法>

1.把寒天洗干净，拧干水。

2.将水放入锅中使其沸腾，将琼脂一点点撕碎溶解。

3.开始融化后，按照果汁、日本酒的顺序加入。

4.打开罐头，在模具上铺上水果(※为了装饰，留下几个)。把罐头里剩下的糖浆也加到锅里。

5.在锅里放入砂糖煮融化，马上从火上给你。

6.倒入容器中，放入冰箱冷却凝固。

7.把剩下的水果装饰在上面就完成了!

如果琼脂不能融化，请再增加一点水量。甜味也只有果汁和砂糖，所以要控制，放在嘴里会有松软的日本酒的香味。通过按果汁、日本酒的顺序加入，缩短了将日本酒放在火上的时间，避免香味和味道过多。不擅长酒精的人，可以把加入果汁的顺序反过来，试着改变日本酒和果汁的比例。

因为很容易隔着光滑的喉咙吃，用寒天做得很健康，所以也推荐给在意健康的人和不喜欢甜食的人。如果用送礼物的对方喜欢的日本酒做的话，应该会更高兴的!

以上，介绍了使用两种日本酒的甜点。两者都控制甜味，容易和酒搭配，所以推荐给喜欢日本酒的人，当然也推荐给不喜欢的人。另外，“是用意外的材料做的哦!”，赠送的时候也会成为扩大对话的契机，所以请一定要做，度过美好的情人节哦!

(文/铃木纱雪)

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