试着用日本酒腌了黄瓜和萝卜

试着用日本酒腌了黄瓜和萝卜

你好!我是品评专家永木三月。

作为平时的活动，在名为“永木三月的美食日志”的博客上，进行了酒的试饮会等食物聚集的活动，好吃的店的介绍等。同时，定期召开「好吃的东西味觉鉴赏会」的吃比较的会。

此次，日本酒料理系列第4段!

主题是使用日本酒的咸菜“蔬菜的日本酒泡饭”。

用酒腌制食物的菜，其实不太多。糖、盐、醋、酱油、酱等，很多调味料都是用来腌制的，这有点意外。

当然也不是完全没有酒精腌制。但是，很多食物的目的是将腌制的东西的精华转移到酒精中。在日本来说，是响尾蛇酒和梅酒等。

作为使用酒精的咸菜最有名的大概是兰姆葡萄干吧。在日本酒泡饭的食谱中大量使用砂糖的东西很多，也许是因为以此为原型的缘故。那么，马上试着做一下吧!

0、材料准备黄瓜、芜菁、萝卜等蔬菜。如果是咸菜的经典，我觉得什么都合适。

腌菜地参照了网上的食谱。总之这次，简单地用“酒：砂糖：盐=10:1”来搭配。

分量只要蔬菜有好好腌制的量就可以了。

在这里介绍食谱的时候经常写，但是要避免喝料理酒。因为便宜的东西就好了，所以好好地使用日本酒这个范畴的酒是很重要的。这次使用的是在超市也能买到的“黄樱”日本酒。

准备好了就去做吧!

1.切好材料。虽然没有特别的规则，但是食材小的话，会变成蔬菜的味道和口感不太残留的深腌制。相反，食材大的话，要花很长时间才能入味。

食材使用的是黄瓜和芜菁。因为想避免味道不渗入，所以两者都切成了小块。

2.腌制材料。这次使用的是吉普洛克。塔珀也可以。我推荐能密闭的东西。

这次，在味道的重音和色彩上，将生姜和辣椒一起腌制。

泡一晚上到一整天就完成了。腌制的时间取决于食材的大小。想发现自己最好的人，可以试着品尝半天左右的味道。

3.试着吃的图像中的日本酒泡饭，是腌制了约一天的东西。食材稍微偏了一点。口感再留一点比较好吃。比起一口大小，稍微切大一点(厚一点)比较好。

香味非常有清凉感，有着与醋腌等不同的魅力。因为砂糖很多所以甜味很强，但是后半部分日本酒的辣味和美味会追上来。

在意酒味的人，把腌制地的酒精加热后放飞，使用冷却后的东西吧。

怎么样?

作为试着制作的印象，就像最初写的那样，想象一下用朗姆酒腌制的日本酒版是很容易理解的。

大量使用砂糖的食谱让人联想到它。

虽然很好吃，但是多用糖的话，味道怎么也会粘糊糊的。如果是以同样的理念来做的话，用醋来整理腌制地，用砂糖以外的甜味来制作等，可以做出更有深度的料理吧。在意的人请一定要试着做一次!

如果能为大家更加丰富的日本酒生活做出贡献的话就太好了!

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