“六十余洲”和栗子的炖菜【口福的酒和下酒菜~酒喜欢的幸福食谱】

“六十余洲”和栗子的炖菜【口福的酒和下酒菜~酒喜欢的幸福食谱】

我是作家兼酒匠真由美。

作为料理研究家，一边考虑酒和下酒菜的搭配，一边设计食谱。如果这次也能享受的话我会很高兴的。

那么，这是一篇随意命名为秋酒系列的凉拌报道，系列第3弹是继上次之后从九州选择的。比起长崎县的今里酒造，全身都是一瓶。正是这个时期适合喝酒的酒。

长崎县今里酒造株式会社的六条余州。含在嘴里的瞬间能感受到恰到好处的酸，那个酸也会马上和美味和醇厚一起集中起来。因为口感顺滑，所以口中流淌着谷物醇厚的甜味，味道很好。虽然有点水果的香味，但是因为鼻子很好所以不怎么在意。成熟的总结，让人想永远感受余韵。

比起刚空了封，稍微放点时间或者接触一下空气会变得圆润，平衡得很好，所以建议一开始放入一个口中喝。

让人想起秋刀鱼、蘑菇、银杏等秋天的食材，在适合现在季节的浓醇粘稠的酒中，试着搭配甜辣味的炖菜吧。

【材料】2人份

・栗子10粒

・鸡腿肉1张

・干香菇4个

(汤汁)

・甜料酒2大勺

・酱油2大勺

・豆瓣酱1小勺

【做法】

1.将干香菇用一杯水倒回去。

2.栗子去皮，快速煮熟，沥干水分。

3.鸡肉切成容易吃的大小。

4.将香菇返汁和鸡肉放入锅中，用火加热。去掉浮沫。

5.加入汤汁的调味料，煮。

6.鸡肉上火后，加入栗子和香菇，煮至汤汁变少。

选择的食材是栗子。适合秋天的酒是固定的，特别是和六十余州很搭。组合了与酒的风味相似的食材，调味到了浓重的眼睛。可以同步感受到更美味吧。为了加入一些重音，加入豆瓣酱也是重点。

酒的保存需要冰箱，但是在喝的一个小时前从冰箱里拿出来放回常温的话，料理和酒都会互相觉得很好吃。即使把温度提高到温酒或温酒也能品尝到美味，真是优秀的酒。

秋天的长夜，请用这个六十余州和栗子的炖菜，和家人和朋友好好地交谈!

【相关】口福的酒和下酒菜令人高兴的幸福食谱<其1雅山流和鲤鱼的汤汁鸡蛋卷>

【相关】口福的酒和下酒菜～喜欢酒的幸福食谱<那2翠露和多少钱的酱油腌>

【相关】口福的酒和下酒菜~喜欢酒的幸福食谱<其3丰润和猪肉的煎南瓜酱>

日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES

TAGS标签：