日本酒热潮的光与影。从消费量看日本酒业界的现状

日本酒热潮的光与影。从消费量看日本酒业界的现状

你好，我是内藤酿造清酒“木曾三川”的制造和销售，SAKETIMES打火机的主。

据说现在日本掀起了日本酒热潮。但是日本各地的藏源除了一部分以外，也有叹息景气不好的意见。比以前明显的媒体也报道了日本酒，年轻人喝日本酒的机会增加了，实际上在藏源工作的我也切身感受到了。

尽管如此，为什么各地的藏源都感叹经济不景气呢。这次我想谈谈相当于日本酒热潮阴影的藏源的实际情况。

根据国税厅的调查，以平成23年度到平成26年度的课税移出数量实绩为基础，实际比较了过去4年间藏源的课税移出数量。

平成23年度事业报告书

平成24年度3283千石(比前年98.7%)

平成25年度3217千石(比上年97.9%)

平成26年度3139千石(比前年97.5%)

与平成23年度相比，每年减少了近2%。如果说2%的话，可能会有人看到很少的数字，所以请允许我说明一下“石”这个单位。“石”是酒的一升瓶换算100瓶的值。180升为1石。

例如，从平成25年度到平成26年度减少了78千石，但从一升瓶来说，780万瓶酒已经卖不出去了。你知道这是非常严重的事态吧。

但是，为什么在被称为日本酒热潮的今天，发货数量却在减少呢。关于那个捉弄，通过看酒的种类的课税移出数量稍微明白了。

根据国税厅的调查，我们来看了从平成23年度到平成26年度的每种酒的课税移出数量实绩。于是，关于纯米酒，每年2%到3%，关于纯米吟酿酒，每年8%，而且关于吟酿酒，每年的出货数量增加了近10%。

但是另一方面，一般酒的出货量从3%下降到4%。以纯米酒等为代表的特定名称酒，即使整体出货量增加，对于不是这样的酒，也就是所谓的普通酒的出货量下降，对藏源来说会有什么影响呢。

说到这里的话会产生一个疑问吧。即使普通酒的出货下降，纯米酒和吟酿酒等附加价值高的酒也卖得很好，所以对藏源没有那么坏的影响吧。这是一个很难的疑问。我想答案是yes也是no。

首先从没有不良影响的yes的侧面进行说明。因为有名的藏源的特定名称酒的出货在增加，所以这样的藏源从那里再增加设备和人员，增产附加价值高的酒，可以进一步提高销售额吧。

接下来从有不良影响的no的侧面进行说明。因此，首先必须考虑的是，虽说特定名称酒的出货数增加了，但现在清酒的出货数量的约7成依然是普通酒所占的事实。

而且，关于普通酿酒，也是日本全国各地的藏人不偷工减料地牺牲寝食的努力后酿造而成的酒，与特定名称酒相比并不是劣等甲乙两种。

普通酒的出货量减少的话，就没有全国各地的藏人的酿酒。由于销售额的大半的普通酒的出货下降而不得不停业的藏源，还有很多不得不裁员的藏源。其中也有在全国新酒鉴评会上获得金奖的实绩藏人和藏源。

普通酒对藏源来说很难成为招牌商品，但事实上很多情况下都是阁楼。那个阁楼骨被丢失，与此同时传统的技术也消失了。只有我觉得那个很寂寞吗。

以上就是被称为日本酒热潮的全国各地藏源的现状。

虽然是我的一贯主张，但我不希望大家认为特定名称酒比普通酒更优秀。因为每个人都有自己的个性，是加入了制造者想法的酒。根据场所和情况，普通酒最好的场景可能会沉睡在某个地方。

在每天无所事事的晚酌中，我希望大家喝普通酒，这将进一步促进日本酒行业的发展。

日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES

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