品尝纯米酒!想喝酒的3册～纯米酒篇～

品尝纯米酒!想喝酒的3册～纯米酒篇～

选择日本酒的时候，首先会浮现出“拘泥于什么”。品牌名、仓库所在地、酒米等，选择日本酒的标准因人而异。正因为如此，日本酒可以说是选择乐趣很多的酒吧。

特别是在店里和活动中听到了“讲究纯米酒喝”的声音。正因为是不添加酒精而制作的纯米酒，所以能品尝到大米的美味。

这次，我来介绍一下以拘泥于纯米酒的藏源为题材的纪实作品和纯米酒的解说书等3本作品。

首先介绍的是“酿造美酒设计极品纯米酒的杜氏·高桥藤一的工作”

这是作家藤田千惠子总结的一本书，讲述了在秋田县由利本庄市的斋弥酿酒店担任杜氏的高桥藤一先生的讲究和对酿酒的想法。高桥藤一是除了代表品牌“由利正宗”之外，还酿造了“雪之芽舍”、这部作品的标题“美酒设计”等的老手杜氏。据说高桥杜氏是敢于进行现代酿酒中一般进行的3个工序的“三无杜氏”。

高桥杜氏的酿酒，当然不是一朝一夕就能完成的。在本作品中，实现这3个“没有”的困难，以及与藏人两人三脚架反复下功夫的样子，与四季不同的描写一起被描绘出来。

另外，斋弥酒造店作为日本第一个被认定为“有机日本酒”的仓库而闻名。但是，在认定的7年后，仓库的社长说：“即使好不容易做出了好东西，如果价格变高而不能喝的话，我想尽量设定便宜的东西。”。

在制作纯米酒的基础上，追求彻底的讲究的杜氏和经常一边考虑消费者一边经营仓库的社长。这是一部可以从各种角度了解酿酒的作品。

接下来介绍的是《战斗的纯米酒神龟小鸡孙物语》

埼玉县莲田市的神龟酒造是1987年将清酒制造量全部转换为“纯米酒”的划时代尝试的藏源。在端丽辣味的吟酿酒成为热潮的当时，也有“经营不可能成立”的批判中，神龟酿酒以“酒是纯米酒”为矜持，贯彻了讲究。绝对不是很大的藏源，藏的位置也不是水和米特别好的地方。

正因为如此，全家团结一致支撑仓库，贯彻对纯米酒的讲究进行酿酒的样子在读者的心中回响。考虑到“不输给白葡萄酒的酒”，拘泥于使酒慢慢成熟的米的美味，从小仓库开始“纯米酒”就会蔓延开来。读完后就想喝纯米酒，是一本热播的电视剧。

最后介绍的是“极尽纯米酒”。笔者上原浩是在漫画《夏子之酒》中登场的“上田久老师”的原型，是酿酒技术指导的第一人。

本作品是无论站在什么立场看都很有趣的作品。用“纯米酒”这个关键词找作品的话，从专业知识满满的到面向初学者容易理解的作品，实际上会出现很多作品。但是，无论哪个领域都可以说，“迷路了就读这个吧”的作品不多。上原浩的《极尽纯米酒》就是这个意思，是最好的入门书吧。

首先，本作品在卷末有解说日本酒用语的页面，所以即使是“最近开始喝日本酒”的人，也能容易理解地阅读。另外，从酵母和酒米的种类等观点也说明了纯米酒的优点，所以“本来就喜欢日本酒，但想重新了解纯米酒的优点”的人，也可以对照喜欢的日本酒更深入地了解“纯米酒”吧。

并且，从战前开始面对日本酿酒的上原先生，在本作品中也对日本酒业界的历史和问题点进行了专业且细致的提及，所以对于从事酿酒和销售的人来说，也可以说是有很多共鸣的一本书。

这次从纪录片到专业的东西，选择了方法不同的3本。请一定要趁这个机会打开书哦!

<参考文献>

藤田千惠子《酿造美酒设计极好纯米酒的杜氏·高桥藤一的工作》2009年/杂志屋

上野敏彦《战斗的纯米酒神龟雏孙物语》2012年/平凡社

上原浩《极尽纯米酒》2011年/光文社智慧之森文库

(文/铃木纱雪)

接触到藏源和饮食店店主的想法!想喝酒的3册～以酒窖、居酒屋为舞台的作品篇～

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