享受深邃的日本酒的世界吧!

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越是甜言蜜语的酒，对谁来说都是藏人的休息日——用自己钓来的鱼来晚酌!把阿吉·克洛索·卡萨戈吃完吧

冬天的繁忙期结束，迎来春天的话，很多酒窖的藏人的休息日也会增加一些。因为觉得海风叫我来，所以我去钓鱼了晚酌的下酒菜。

我来到了乡下的渔港。6~7月的东北，几乎所有的港口都有竹荚鱼回游，所以到8月左右经常能钓到。到了周末，防波堤上全家都很热闹。

钓竹荚鱼不需要拘泥于竿和装置。钓具店卖的一般套餐就足够了吧。作为饵料，准备好鱼饵(放入网中的集鱼用的虾)和附加饵料(直接附着在针上的虾)的话经常能钓到哦。

壁虎设置在下方，网设置在喜欢上下的人。虾从网上啪啦啪啦地掉下来，聚集在那里的竹荚鱼挂在针上。虽然大型的鱼在海上，但是因为小竹荚鱼在岸边尽可能近的地方等待饵料，所以重点是不要飞得太远，而是在防波堤的时候瞄准。

把装置放进去，拿着卷轴等着，浮子沉了下来。太贵了，太好了!提高。

钓到了!不到10厘米的竹荚鱼。我钓了很多这个尺寸回来。一个人钓20条就足够了。在冷藏箱里放入冰，保持新鲜。

因为竹荚鱼是回游鱼，所以有几乎钓不到的时间。在这期间瞄准别的鱼吧。

防波堤和消波块之间是重点。在这种地方的鱼被统称为“根鱼”。在装置上，推荐在胸针上放盐青花鱼。青花鱼的味道会引诱根鱼。

根鱼也会隐藏在咕噜咕噜的地方(岩石咕噜咕噜的地方)。因为有滑倒的危险，所以最好不要爬上四足。在防波堤上也能钓到很多哦。

撒上饵料掉到积木上，马上就会有反应!

没想到马上就被拉到下面了。吃了饵料后马上逃到深处，张开鳃和鳍努力不被钓到是根鱼的特征。为了不输，卷上卷轴。

一口气拉上来，钓到了!

好尺寸的卡萨戈啊。因为根鱼长大需要时间，所以发布比自己的手小的东西吧。把几个大的东西带回去，终于要准备晚酌了。

钓到很多竹荚鱼的日子，腌南蛮比较好吧。热的时候也会引起食欲。

1.竹荚鱼的准备。把手指放在猪上去除内脏就可以了。脆饼(竹荚鱼特有的，挂在尾巴上的硬鳞)保持原样也没有问题。

2.蔬菜也准备好吧。把洋葱和辣椒切成片。

3.去除竹荚鱼的水分，用片栗粉淡妆。如果加厚的话，完成形会变成德罗德罗，请注意。

用油炸一下吧。炸好后，摆在盘子上放蔬菜。

5.浇上三杯醋(面汁和醋搭配起来很简单哦)就做好了!推荐在竹荚鱼发出叮当声的时候吃。

根鱼的魅力是完全没有扔掉的地方。身体虽然是白色的，但是有美味和脂肪，肝是不输给豆沙肝的美味。而且，头和骨头都有很好的汤汁。味增汤里浮着鱼的脂肪。

用三块萝卜泥的要领取内脏。肝取血，把胃袋里的东西拿出来，再用淡水洗吧。检查一下有没有寄生虫，然后在热水里用冰水勒紧几十秒。这样肝和胃就完成了。

钓鱼的乐趣之一就是能吃到可以说是珍味的内脏吧。用切块卖的鱼是尝不到的。

身体新鲜的话是生鱼片，煮鱼是固定的，所以是最贵的菜。新鲜度多少有些下降的情况下，也推荐天妇罗和穆尼尔。

头和骨头切成大块变成味增汤。因为可以期待浓厚的汤汁，所以加热后只需溶解味增就可以了。放上切碎的葱也是绝品。

因为完成了美味的鱼料理，所以用酒来结束剩下的舒适疲劳的一天吧。因为很难得，所以试着准备了钓鱼地区的酒。

这次选择的是“天寿精选杯”(天寿酒造/秋田)和“由利正宗精撰”(斋弥酒造店/秋田)。无论哪一个都是在各种各样的比赛中获得奖项的名酒藏，今天的晚酌不是大吟酿班的酒，而是选择当地人平时品尝的普通酒和本酿造酒。

因为是为了让他们在当地喝的味道，所以一定会适合当地的鱼。马上就吃适合晚酌的酒。

竹荚鱼的南蛮腌制是“天寿精选杯”。不认为是杯酒的别具一格的美味衬托着料理。没有多余的酸味，完全不妨碍腌南蛮的酸味。倒不如说，米的美味勾起了食欲。

卡萨戈和克洛索的美味是“由利正宗精撰”。即使是没有听说过“由利正宗”这个牌子的人，知道“雪之茅舍”的人也一定很多吧。与当地的年轻一代被称为“茅舍先生”相比，超过40多岁的秋田县民以“百合花”的爱称而亲近。传统所衬托的味道，有着与鱼料理相配的力量。

根鱼的美味在口中蔓延，虽然有圆形但不拖长尾巴的甜味会吸引下一双筷子。胃袋里的热水很脆，嚼着嚼着就有一点点味道了。虽然很淡但是芳醇的味道，可能是只有钓到的人才能感受到的味道。

当然肝也是绝品。可以用酱油溶解和生鱼片搭配，也可以放上生姜吃，也可以放在米饭上滴上酱油吃。然后，一起喝日本酒就更好了!“天寿”“由利正宗”都很投缘。

牡蛎的捕捞也开始了，夏天的鱼即将迎来真正的季节。今后全国各地都能看到美味的海鲜吧。想配合美味的水产品，果然还是日本酒!出去钓鱼，顺便去渔港的直销点和路的车站的时候，也不要忘记买当地的酒。

(文・插图/苹果魔术师)

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极尽使用秋田产米酿酒的方法。酿造“天寿”“鸟海山”等人气品牌的秋田县由利本庄市·天寿酒造

鸟海山纯米大吟酿无过滤生原酒(天寿酿酒株式会社/秋田县由利本庄市)

雪的茅舍山废纯米(株式会社斋弥酒造店/秋田县由利本庄市)也很容易喝。

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