酒精耐性和味觉，根据年龄变化吗?【询问喜欢日本酒的医生日本酒和健康的关系】

酒精耐性和味觉，根据年龄变化吗?【询问喜欢日本酒的医生日本酒和健康的关系】

我想很多人每天晚上都喜欢喝酒，但是日本酒的口感很好，不知不觉就喝多了。最近，喝口柔和香味丰富的日本酒也在增加，公开表示喜欢日本酒的女性也在增加。

这样的话，令人在意的是“日本酒的卡路里很高，所以容易发胖”“持续喝很多酒，能变强”“产前产后必须避免喝酒”等与日常生活相关的日本酒的传闻。

从医学的观点来看，实际上是怎样的，我们向监修了《喜欢喝酒的医生教的最好的喝酒方法》(日经BP社刊)的喜欢日本酒的医生浅部伸一老师确认了真伪。

就像小时候不擅长，长大后也会喜欢的食物一样，随着年龄的增长，味觉也会发生变化。对酒精变弱，饮酒量减少也是其中之一。为什么味觉和酒精耐性会发生变化呢。

浅部老师说：“有人说，身体因年龄而衰弱是很大的原因。味觉为什么会变化，还不清楚原因。经常说的是，根据年龄的不同味觉会变迟钝。因此，倾向于喜欢更明显的调味。”。

正如以前的报道中所说，关于对酒的耐性，也有人认为持续喝下去会提高肝脏的酒精处理能力，在某种程度上会变强。但是，随着年龄的增长，肝脏的处理能力总的来说会下降，所以耐性会变弱。

“我经常说的是，如果开始觉得自己酒量变弱了，就不要单纯地想过头，而是希望你认为这已经是事实了。变弱是理所当然的事情。根据现状，必须考虑酒量。”

在美容和健康方面对身体有好处的曲子和酒糟。如果喝了富含这些成分的日本酒，也能抑制老化吗。

浅部老师说，虽然很期待发酵食品的潜力，但“据我所知，如何给身体带来好的结果，在科学上还没有明确地表示出来”。

虽说是曲子，但是米曲的状态和日本酒之后其作用会发生变化。要判断日本酒是否对健康有好处，据说信息还不足。

世界上有很多健康食品，但据说几乎都是科学上不知道它真的对身体好的东西。因为要判断的话，需要反复实验收集数据。

在开发药物时，以数百人为单位，分为服药组和不服药组，花很长时间观察经过。如果你看不到服药引起的变化，你就不能断言它的功效。

同样，即使提出“喝日本酒的人和喝烧酒的人，哪个对健康好”的问题进行验证，首先必须在10~20年的跨度内观察对象数百人。而且在这期间，如果不将饮酒以外的饮食和生活周期等条件全部相同的话，就不能得到正确的数据，所以很难实现。

因此，为了验证“日本酒和烧酒哪个对健康好”，使用了听取调查。

“关于日本酒和烧酒，饮酒量和频率是多少”这样的问题以几万人为单位进行，是现在进行的研究方法。其中，偶尔会出现容易理解的差异，但很难说这真的是由于日本酒和烧酒的不同。

虽然很难科学地清楚地证明酒的效用，但浅部老师说“并不是没有可能性”。希望将来会有积极的结果。

◎参考文献

《嗜酒医生教的最好的喝酒方法》(作者：叶石薰，监修：浅部伸一/日经BP社)以最新医学的证据为基础，指导正确喝酒的方法的一本书。酒的享受方法自不必说，与健康和美容的关系等，对喝酒的人抱有的朴素的疑问进行了回答，得到了很多读者的高度评价。(采访合作/叶石香)

(文/乃木章)

《关于日本酒和健康的疑问解决系列》报道一览

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