“田乐”——池波正太郎《杀人的四人—仕挂人·藤枝梅安》——【今晚的绝品】

“田乐”——池波正太郎《杀人的四人—仕挂人·藤枝梅安》——【今晚的绝品】

今晚也从文学作品中准备下酒菜。这次从池波正太郎的时代小说《杀人的四人—仕挂人·藤枝梅安》(讲谈社文库)的《之后不知道》开始，以“田乐”为下酒菜品尝一下酒吧。

梅安和伙伴彦次郎完成了装置(委托暗杀)后，在接受新委托前往敌区的路上顺便去了一家茶馆，那个田乐登场了。

无情的装置人，像人类一样度过的一段时间。无论何时都不会忘记平常心，两个人的度量之大。是我喜欢的场景。

吃饭的场景在池波作品中很熟悉。虽然有让读者屏息的紧张场面，但另一方面，这样温暖的描写更加加深了主人公的魅力。

这一说法中包含的天空和风的表现，是两人平常心的描写吗。为了抑制今后挑战装置的紧张，也可以理解为是在大方地度过。

“喝酒的人，不要被料理和酒的味道等眼前的兴趣所束缚。包裹着这些的空气感，例如时令自不必说，还应该用能感受到店内气氛和店内用心的平常心来品尝”，池波先生也感受到了喝酒的秘诀。

豆腐用网烤得焦黄。田乐的树芽酱是固定的，这次试着添加了大叶酱。

用火烤的豆腐材料感增加，变得光滑。味增的美味在那里融化，甜辣的风味在口中蔓延。

品尝日本的传统食材，为什么心情会平静下来呢。即使心情变得舒畅，也想喝一口美味的酒。晚酌总是这样的节奏，真想大方地享受啊。

陆奥八仙黑标签纯米吟酿(八户酒造/青森)

豆腐田乐的味道大致可以预想到，作为不太投缘的酒，以旨口的纯米吟酿为目标。在酒店排队的数个凉拌菜中，选择了陆奥八仙。

虽然是被称为控制香味的凉拌萝卜泥，但意外地很快就能传达出结实的果香。含在嘴里的话，就会给人一种甜果味的上立香的印象，酸味也会扩散开来。微微的甜味中有清凉感。

余韵感觉有点长。只是说要慢慢地享受扩散到嘴里的美味记忆。

多亏了这个，豆腐田乐比任何时候都慢地拿着筷子。能感受到大叶的香味和味增的美味。热豆腐的素材味道也变得清澈了。另一方面，酒的味道与甜辣的味增相融合，位置稍微向辣味方向移动。虽然感觉有点淡丽的变化，但绝对不要太过出风头，即使拉一步也能紧紧地靠近，这就是陆奥八仙的优点吧。

之后，即使反复喝酒吃，互相美味的力量平衡也没有改变，可以享受梅安所说的“非常好吃。酒也不错”。真是下酒菜啊，豆腐田乐这个家伙。

(文/KOTA)

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